Cette recette typiquement mexicaine se retrouve de plus en plus dans nos menus. Il est donc maintenant temps de savoir la réaliser maison ! Des galettes de maïs garnies à la viande hachée, découvrez tous les secrets des fajitas pour régaler petits et grands à l’heure du dîner avec la recette de CuisineAZ !
Les ingrédients :
- 200 g de farine de maïs
- 100 g de farine de blé
- 25 cl d’eau tiède
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 400 g de viande hachée
- Épices : cumin, chili, paprika, origan
- 5 tomates
- 1/2 poivron vert
- 1 concombre
- 2 brins de persil
- 1 gousse d’ail
- Épices : cumin, paprika, chili, ras el hanout
- Guacamole
- Salade verte
- Compté râpé
- Sel
Les étapes :
1. Dans un saladier, mettez la farine de maïs, la farine de blé, le sel et mélangez. Faites un puits au centre et versez 25 cl d’eau tiède. Pétrissez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte. Laissez reposer 30 min en couvrant.
2. Dans une poêle huilée, faites revenir 1/2 oignon émincé. Ajoutez ensuite la viande hachée, le cumin, le chili, le paprika et l’origan, puis mélangez. Versez un peu d’eau et laissez mijoter environ 10 min en remuant de temps en temps.
3. Coupez grossièrement vos tomates, le poivron et le concombre puis ajoutez le persil l’ail et le reste de votre oignon ainsi que les épices ajoutées précédemment. Déposez le tout dans un saladier et mixez.
4. Étalez ensuite un papier sulfurisé sur votre plan de travail et saupoudrez de farine. Prenez une portion de votre pâte suffisamment grosse pour former une galette. Formez une boule, aplatissiez puis abaissez.
5. Faites cuire les galettes de chaque côté dans une poêle préalablement beurrée.
6. Une fois les galettes cuites, déposez le guacamole au centre et étalez dans la longueur. Déposez ensuite la salade sur votre guacamole et agrémentez avec du comté râpé, des rondelles de tomates et des morceaux de concombres. Ajoutez la mixture de légumes et terminez par la viande hachée.
7. Roulez vos fajitas et fermez à l’aide d’un cure-dent. Bon Appétit !
