Financiers
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La recette des financiers

Découvrez la recette des financiers, ces petits gâteaux ultra moelleux au bon goût d’amande et en forme de lingot ! À l’origine, ces petites pâtisseries s’appelaient les visitandines et étaient de forme ovale. C’étaient les religieuses de Nancy qui les préparaient au XVIIe siècle afin de ne pas gaspiller les blancs d’œufs. En effet, elles utilisaient les jaunes pour lier leur peinture ! Plus tard, la recette a été copiée et pour éviter le plagiat, la forme ainsi que le nom ont été modifiés.

Ingrédients :

  • 120 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 120 g de poudre d’amande
  • 100 g de sucre glace
  • 4 blancs d’œuf

Les étapes :

1. Préchauffez votre four à 180 °C.

2. Faites fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il obtienne une couleur noisette. Laissez reposer à température ambiante.

3. Tamisez la farine, la poudre d’amande ainsi que le sucre glace ensemble.

4. Versez le beurre (vous pouvez le filtrer à l’aide d’un chinois pour récupérer les dépôts s’il y en a) et mélangez.

4. Montez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

5. Versez votre préparation dans des moules à financier avant d’enfourner pendant 10 minutes.

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