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La recette des marrons glacés par Nicolas Bernadé

Capture vidéo : Femme actuelle

Les marrons glacés sont un incontournable des fêtes de Noël. Ces petites gourmandises sucrées sont pourtant très coûteuses et peuvent décourager à l’achat. On vous a donc trouvé une recette d’un chef pâtissier meilleur ouvrier de France ! Avec Femme actuelle, Nicolas Bernadé nous livre sa recette des marrons glacés. Attention il faut s’y prendre 6 jours à l’avance pour pouvoir les déguster ! 

Ingrédients :

  • 500 g de gros marrons surgelés
  • 1 kg de sucre en poudre
  • 250 g de sirop de glucose
  • Un paquet de gaze stérile
  • Une gousse de vanille
  • 1 litre d’eau

Les étapes :

1. Commencez par couper en 4 les gazes puis emballez les marrons dedans, face bombée dessous.

marrons glacés
Capture vidéo : Femme actuelle

2. Déposez-les ensuite dans une casserole et versez par-dessus les 500 g de sucre. Ajoutez la gousse de vanille et 1 litre d’eau douce.

marrons glacés
Capture vidéo : Femme actuelle

3. Faites cuire à feu très doux pendant 10 min. Laissez ensuite refroidir dans le sirop jusqu’au lendemain.

marrons glacés
Capture vidéo : Femme actuelle

4. Le lendemain, versez 250 g de sucre et remettez à cuire à feu doux pendant 10 min. Laissez à nouveau refroidir jusqu’au lendemain !

marrons glacés
Capture vidéo : Femme actuelle

5. le quatrième jour, ajouter le sirop de glucose et faites cuir à nouveau 10 min. Faites refroidir jusqu’au lendemain.

marrons glacés
Capture vidéo : Femme actuelle

6. Le 5e jour, déposez les marrons sur une grille et laissez-les s’égoutter durant une journée. Gardez le sirop de marrons obtenu.

marrons glacés
Capture vidéo : Femme actuelle

7. Enfin, déballez vos marrons ! Dans un saladier, versez 500 g de sucre glace et 500 g de sirop de marron. Fouettez énergiquement et enrobez les marrons de glaçage.

marrons glacés
Capture vidéo : Femme actuelle

8. Laissez égoutter et enfournez 1 min à 200 °C en mode chaleur tournante ! Et voilà vos marrons glacés sont réalisés et prêts à être savourés !

marrons glacés
Capture vidéo : Femme actuelle

La recette en vidéo :

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La recette des marrons glacés par Nicolas Bernadé
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