Le filet mignon est l’un des morceaux de viande préférés des Français, et pour cause : il est aussi tendre que juteux et moelleux. Marmiton vous propose ainsi une recette de filet mignon aux échalotes et à la sauce au roquefort cuit à l’étouffée dans une papillote. Un délice quand ça sort du four !
Les ingrédients :
- 3 échalotes
- 1 filet mignon
- 150 g de roquefort
- 4 c.à.c de moutarde
- 500 g de crème fraîche
- 2 brins d’estragon
Les étapes :
1. Émincez les échalotes et faites dorer dans une poêle beurrée. Versez les échalotes dans un récipient.
2. Déposez ensuite le filet mignon et faites saisir chaque face.
3. À l’aide d’une fourchette, émiettez votre roquefort et incorporez-le à la crème fraîche.
4. Ajoutez le poivre et la moutarde avant de mélanger.
5. Une fois saisit, déposez votre filet mignon dans un plat muni d’une feuille de cuisson. Enduisez la viande d’échalotes et recouvrez de sauce au roquefort.
6. Terminez en déposant 2 feuilles d’estragon puis fermez en papillote. Enfournez 45 min à 200 °C.
7. Dégustez !
