in

La recette des papillotes de filet mignon au roquefort

Crédits : Marmiton

Le filet mignon est l’un des morceaux de viande préférés des Français, et pour cause : il est aussi tendre que juteux et moelleux. Marmiton vous propose ainsi une recette de filet mignon aux échalotes et à la sauce au roquefort cuit à l’étouffée dans une papillote. Un délice quand ça sort du four !

Les ingrédients :

  • 3 échalotes
  • 1 filet mignon
  • 150 g de roquefort
  • 4 c.à.c de moutarde
  • 500 g de crème fraîche
  • 2 brins d’estragon

Les étapes :

1. Émincez les échalotes et faites dorer dans une poêle beurrée. Versez les échalotes dans un récipient.  

La recette des papillotes de filet mignon au roquefort
Capture vidéo : Marmiton

2. Déposez ensuite le filet mignon et faites saisir chaque face.

La recette des papillotes de filet mignon au roquefort
Capture vidéo : Marmiton

3. À l’aide d’une fourchette, émiettez votre roquefort et incorporez-le à la crème fraîche. 

La recette des papillotes de filet mignon au roquefort
Capture vidéo : Marmiton

4. Ajoutez le poivre et la moutarde avant de mélanger.

La recette des papillotes de filet mignon au roquefort1
Capture vidéo : Marmiton

5. Une fois saisit, déposez votre filet mignon dans un plat muni d’une feuille de cuisson. Enduisez la viande d’échalotes et recouvrez de sauce au roquefort. 

La recette des papillotes de filet mignon au roquefort
Capture vidéo : Marmiton

6. Terminez en déposant 2 feuilles d’estragon puis fermez en papillote. Enfournez 45 min à 200 °C.

La recette des papillotes de filet mignon au roquefort
Capture vidéo : Marmiton

7. Dégustez !

La recette des papillotes de filet mignon au roquefort
Capture vidéo : Marmiton

Vidéo de la recette :

Recettes en lien :

La recette des papillotes de filet mignon au roquefort
3.3 (66.67%) 3 votes