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La recette du boucher : les cordons bleus

Capture vidéo : Lenaig Guiziou

Croustillants et fondants, les cordons bleus sont encore meilleurs quand ils sont  faits maison ! Voici une recette qui nous vient d’un boucher-charcutier. Lenaig Guiziou nous partage sa revisite du cordon bleu ! 

Les ingrédients :

  • 4 escalopes de dindes coupées très finement façon paupiettes
  • 4 tranches de jambon coupées finement
  • gruyère
  • sel
  • poivre
  • chapelure
  • Huile de friture
  • farine
  • jaune d’œuf

Attention, il vous faudra faire une cuisson au four vapeur dans cette recette.

Les étapes :

1. Salez et poivrez votre escalope et recouvrez-la avec votre tranche de jambon. Coupez des bâtonnets de gruyère et déposez-en un au centre de votre tranche de jambon.

La recette des cordons bleu revisités1
Capture vidéo : Lenaig Guiziou

2. Roulez le tout pour former un petit boudin puis enveloppez-le ensuite dans un film plastique en serrant bien. Prenez ensuite les extrémités du film et roulez votre boudin pour resserrer à nouveau de manière à lui donner une forme homogène.

La recette des cordons bleu revisités2
Capture vidéo : Lenaig Guiziou

3. Enfournez au four vapeur quelques minutes à 180 °C. Roulez ensuite votre boudin dans la farine puis trempez-le dans le jaune d’œuf et la chapelure.

La recette des cordons bleu revisités3
Capture vidéo : Lenaig Guiziou

4. Faites chauffer l’huile de friture et déposez votre cordon bleu. Laissez dorer 3-4 minutes. Dégustez ces cordons-bleus revisités croustillants et fait maison !

La recette des cordons bleu revisités4
Capture vidéo : Lenaig Guiziou

La recette en vidéo :

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