Croustillants et fondants, les cordons bleus sont encore meilleurs quand ils sont faits maison ! Voici une recette qui nous vient d’un boucher-charcutier. Lenaig Guiziou nous partage sa revisite du cordon bleu !
Les ingrédients :
- 4 escalopes de dindes coupées très finement façon paupiettes
- 4 tranches de jambon coupées finement
- gruyère
- sel
- poivre
- chapelure
- Huile de friture
- farine
- jaune d’œuf
Attention, il vous faudra faire une cuisson au four vapeur dans cette recette.
Les étapes :
1. Salez et poivrez votre escalope et recouvrez-la avec votre tranche de jambon. Coupez des bâtonnets de gruyère et déposez-en un au centre de votre tranche de jambon.
2. Roulez le tout pour former un petit boudin puis enveloppez-le ensuite dans un film plastique en serrant bien. Prenez ensuite les extrémités du film et roulez votre boudin pour resserrer à nouveau de manière à lui donner une forme homogène.
3. Enfournez au four vapeur quelques minutes à 180 °C. Roulez ensuite votre boudin dans la farine puis trempez-le dans le jaune d’œuf et la chapelure.
4. Faites chauffer l’huile de friture et déposez votre cordon bleu. Laissez dorer 3-4 minutes. Dégustez ces cordons-bleus revisités croustillants et fait maison !
