Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Vous n’êtes pas fan du goût anisé du fenouil ? En le cuisinant avec du curry, vous allez adorer ! Idéal pour accompagner les viandes blanches et poissons, le fenouil est un légume délicat et savoureux en bouche. Fondez pour La cuisine de Philippe.
Ingrédients :
- 900 g de fenouil
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 30 cl de bouillon de volaille
- 1 c. à s. de curry
- sel / poivre
Les étapes :
1. Coupez en deux votre fenouil dans le sens de la longueur puis retirez le trognon.
2. Tranchez les tiges et recoupez en deux les moitiés de bulbe. Toujours dans le sens de la longueur, émincez votre fenouil.
3. Rincez et égouttez votre fenouil puis faites chauffer l’huile d’olive dans un poêle. Versez-y le fenouil et assaisonnez-le généreusement de sel et poivre. Faites colorer à feu moyen quelques minutes en remuant.
4. Ajoutez le curry et mélangez. Laissez chauffer 1 min avant de déglacer avec la moitié du bouillon. Remuez en grattant le fond de votre poêle pour décoller les sucs.
5. Couvrez et laissez cuire 7 min avant de retirer le couvercle. Rectifiez l’assaisonnement et versez le reste du bouillon. Mélangez et laissez cuire 20 min supplémentaires.
6. Pour faire réduire le jus et compoter les fenouils, retirez le couvercle et laissez cuire 5 à 6 min. Dressez et accompagnez avec une viande blanche ou un poisson. Bon Appétit !
