Le fenouil braisé au curry va vous séduire

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Capture vidéo : La cuisine de Philippe

Vous n’êtes pas fan du goût anisé du fenouil ? En le cuisinant avec du curry, vous allez adorer ! Idéal pour accompagner les viandes blanches et poissons, le fenouil est un légume délicat et savoureux en bouche. Fondez pour La cuisine de Philippe.

Ingrédients :

  • 900 g de fenouil
  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 1 c. à s. de curry
  • sel / poivre

Les étapes :

1. Coupez en deux votre fenouil dans le sens de la longueur puis retirez le trognon.

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Capture vidéo : La cuisine de Philippe

2. Tranchez les tiges et recoupez en deux les moitiés de bulbe. Toujours dans le sens de la longueur, émincez votre fenouil.

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Capture vidéo : La cuisine de Philippe

3. Rincez et égouttez votre fenouil puis faites chauffer l’huile d’olive dans un poêle. Versez-y le fenouil et assaisonnez-le généreusement de sel et poivre. Faites colorer à feu moyen quelques minutes en remuant.

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Capture vidéo : La cuisine de Philippe

4. Ajoutez le curry et mélangez. Laissez chauffer 1 min avant de déglacer avec la moitié du bouillon. Remuez en grattant le fond de votre poêle pour décoller les sucs.

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Capture vidéo : La cuisine de Philippe

5. Couvrez et laissez cuire 7 min avant de retirer le couvercle. Rectifiez l’assaisonnement et versez le reste du bouillon. Mélangez et laissez cuire 20 min supplémentaires.

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Capture vidéo : La cuisine de Philippe

6. Pour faire réduire le jus et compoter les fenouils, retirez le couvercle et laissez cuire 5 à 6 min. Dressez et accompagnez avec une viande blanche ou un poisson. Bon Appétit !

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Capture vidéo : La cuisine de Philippe

La recette en vidéo :

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