Reproduisez chez vous le fameux gâteau Kinder Pingui avec cette recette qui ravira les gourmands à l’âme d’enfant ! De la génoise au chocolat, une savoureuse crème de mascarpone et un glaçage au chocolat noir… Pourrez-vous résister ?
Munissez-vous d’un moule à gâteau d’environ 22 cm de diamètre et d’un fouet électrique pour réaliser cette délicieuse recette.
Les ingrédients
Pour la génoise
– 30 gr de cacao
– 50 gr de Maïzena
– 70 gr de farine
– un sachet de sucre vanillé
– 5 œufs de taille moyenne laissés à température ambiante
– 150 gr de sucre
Pour le sirop
– 150 mL d’eau
– 40 gr de sucre
– 40 mL de Maraschino (Marasquin)
Pour la crème
– 500 gr de mascarpone
– 180 gr de sucre glace
– 1 sachet de sucre vanillé
– 300 gr de crème fouettée végétale
Pour le glaçage au chocolat
– 150 mL de crème liquide
– 140 gr de chocolat noir
Les étapes
On commence par la génoise
1) Dans un récipient, tamisez le cacao, la Maïzena, la farine et le
sucre vanillé.
2) Séparez les jaunes d’œufs des blancs.
3) Ajoutez la moitié du sucre dans les jaunes et montez le tout au
fouet électrique jusqu’à obtention d’une crème bien mousseuse.
4) Ajoutez l’autre moitié du sucre dans les blancs et montez le
tout en neige. Conseil : utilisez des ustensiles et récipients
secs et propres.
5) Déposez le mélange jaune/sucre dans les blancs montés en neige
et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en tournant du bas
vers le haut.
6) En continuant ce mouvement, ajoutez le mélange à base de cacao
en 3 fois, jusqu’à obtention d’une texture bien homogène.
7) Versez cette préparation dans votre moule de 22 cm de diamètre
beurré et enfariné. Égalisez bien et faites chauffer 25 à 30
minutes dans un four statique à 180°C. En fin de cuisson, vérifiez
à l’aide d’un cure-dent ou d’un couteau si le tout est bien
cuit.
8) Une fois cuit et légèrement refroidi, enlevez la génoise du
moule et faites-la refroidir complètement.
Préparons maintenant le sirop dans lequel le gâteau sera
imbibé
9) Dans un bol, mélangez l’eau, le sucre et la liqueur et mélangez
pour faire dissoudre le tout.
Et la crème !
10) Dans un grand récipient, mettez le mascarpone, le sucre glace
et le sucre vanillé et montez le tout au fouet électrique pendant 2
minutes.
11) Ajoutez ensuite la crème et incorporez-la délicatement avec le
batteur électrique.
12) Conservez au frigo.
Reprenons notre génoise
13) Une fois qu’elle aura bien refroidi, découpez les éventuelles
irrégularités de la génoise et coupez-la en 3 disques. L’astuce
: Posez votre main au centre du gâteau puis tournez-le pendant que
vous créez au couteau une ligne tout autour. Cela vous aidera pour
découper ensuite le tout.
Et dressons le tout !
14) Sur une assiette bien plate, déposez une première tranche de
génoise.
15) Imbibez-la de sirop en commençant par les bords puis en allant
vers le centre.
16) Déposez dessus une première couche de crème en étalant bien à
l’aide d’une spatule.
17) Mettez par-dessus la seconde tranche de génoise puis imbibez-la
et déposez une seconde couche de crème.
18) Déposez la dernière tranche de génoise sur le dessus et
égalisez l’excédent de crème sur les bords à l’aide d’une spatule.
Imbibez-la.
19) Recouvrez le gâteau avec le restant de crème. Déposez également
de la crème sur les bords du gâteau pour le recouvrir entièrement.
Égalisez bien le tout pour obtenir un résultat bien lisse. A
cette étape de la recette, vous pouvez utiliser un peigne à
pâtisserie pour créer de petites stries le long du gâteau.
20) Conservez au frigo pendant 2 heures ou au congélateur pendant 1
heure.
En attendant, préparons le glaçage.
21) Coupez le chocolat noir en petits morceaux.
22) Versez la crème dans une casserole à feu doux.
23) Lorsque la crème commence à bouillir, éteignez immédiatement le
feu et ajoutez le chocolat. Mélangez bien jusqu’à ce que le
chocolat fonde bien et que la texture devienne crémeuse.
C’est bientôt fini !
24) Sortez le gâteau et déposez le glaçage au centre.
25) Étalez-le sur le gâteau en laissant couler l’excédent sur les
bords.
26) Décorez le gâteau à votre guise et dégustez !
