Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Le limoncello est une liqueur italienne à base de citron, d’alcool et de sucre. Très facile à réaliser, cette recette maison pourrait bien faire tourner des têtes ! La cuisine de Philippe nous partage sa recette.
Ingrédients :
Pour environ 1 L 1/2
- 1 L d’alcool pour fruits (45 °C)
- 6 citrons bio
- 400 g de sucre
- 1/2 litre d’eau
Les étapes :
1. Pour commencer, prélevez l’écorce des citrons à l’aide d’un économe.
2. Versez l’alcool pour fruits dans un grand bocal en verre hermétique et ajoutez les écorces de citron. Mélangez puis laissez macérer la préparation à l’abri de la lumière dans un endroit sec pendant minimum 3 semaines.
3. Une fois suffisamment macérés, filtrez la préparation afin de retirer les impuretés et les écorces. Conservez les zestes pour les utiliser dans un gâteau ou les faire confire.
4. Versez 1/2 litre d’eau dans une casserole et ajoutez 400 g de sucre. Faites chauffer à feu doux pour faire dissoudre le sucre sans le caraméliser. Faites refroidir hors du feu puis versez délicatement le sirop dans l’alcool avant de mélanger.
5. Mettez le limoncello en bouteille à l’aide d’un entonnoir puis laissez reposer au frais quelques jours à l’abri de la lumière.
