Vous adorez les pancakes, mais vous rêvez d’une version plus légère, plus aérienne, et tout simplement bluffante ? Les pancakes soufflés japonais, aussi appelés Japanese fluffy pancakes, sont faits pour vous ! Inspirés des classiques occidentaux, ces petites merveilles venues du Japon séduisent par leur épaisseur spectaculaire, leur moelleux incroyable et leur texture légèrement mousseuse, proche d’un soufflé. Grâce à cette recette signée Tasty, vous allez pouvoir les réussir à la maison sans matériel compliqué. Parfaits pour un brunch gourmand, un dessert qui en jette ou un goûter qui sort de l’ordinaire, ils ne demandent qu’à être accompagnés de sirop d’érable, de fruits frais ou de crème fouettée.
Ingrédients :
- 2 jaunes d’oeuf
- 50g de sucre
- 125ml de lait
- 90g de préparation pour pancakes
- 4 blancs d’oeuf
- Quelques accompagnements pour servir : du beurre, du sirop d’érable, de la confiture
Les étapes :
1. Dans un saladier, mélanger les jaunes d’oeuf et le sucre. Rajouter le lait et bien mélanger. Rajouter la préparation pour pancakes et bien battre jusqu’à homogénéisation.
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2. Monter les blancs en neige. Rajouter les blancs à la préparation et mélanger délicatement.
3. Faire chauffer une poêle. Placer des emporte-pièce au centre et verser un peu de préparation jusqu’à arriver aux trois quarts de la hauteur. Couvrir la poêle et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
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4. Au bout de 10 minutes, retourner les emporte-pièce et couvrir. Laisser cuire 5 minutes à feu doux.
C’est prêt ! Bonne dégustation !
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Conseils pour des pancakes parfaits :
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Emporte-pièce indispensable : sans lui, les pancakes s’étalent et perdent leur volume. Choisissez des modèles hauts et beurrés.
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Cuisson douce et couverte : ne montez jamais le feu. Une cuisson lente est essentielle pour éviter que l’extérieur ne brûle avant que l’intérieur ne soit cuit.
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Texture ultra fluffy : ne remuez pas trop la pâte après l’ajout des blancs en neige. C’est cette légèreté qui donne tout le moelleux aux pancakes.
Ces pancakes soufflés japonais sont bien plus qu’un simple petit-déjeuner : ce sont de véritables nuages gourmands à déguster à la fourchette, à savourer lentement et à partager avec ceux qu’on aime. Leur texture unique, entre le soufflé et le moelleux d’un sponge cake, en fait une recette bluffante mais simple à reproduire à la maison. À accompagner selon vos envies sucrées, et à décliner en toutes saisons. Une chose est sûre : dès la première bouchée, vous serez conquis !