La recette inratable des falafels croustillants et moelleux à l’intérieur

Envie d’un apéritif végétarien qui change des traditionnelles chips ? Ou d’une entrée originale et rapide à préparer ? Ces falafels maison inspirés de la cuisine libanaise sont une véritable explosion de saveurs. À base de pois chiches, d’herbes fraîches et d’un mélange d’épices parfumées, ils sont faciles à préparer à la maison, sans cuisson au four ni longues heures de préparation. Cerise sur le houmous : cette recette vous propose une variante colorée à la betterave, pour un rendu aussi beau que bon ! Signée Carrefour, cette recette express et accessible deviendra vite un incontournable de vos apéros maison ou de vos repas veggie improvisés.

Ingrédients :

• 300 g de pois chiche trempés dans l’eau la veille
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 c. à c. de bicarbonate de soude alimentaire
• 1 c. à c. de sel
• 1 c. à c. de piment
• 1 c. à c. de cumin
• coriandre
• persil
• 200 g de  betterave
• 2 c. à c. de farine
• huile

Les étapes :

1. Émincez l’ail et l’oignon. Mélangez dans un saladier, les pois chiches, l’ail, l’oignon, le bicarbonate, le sel, le piment et le cumin. Ciselez le persil et la coriandre, ajoutez-les à la préparation et mixez le tout.

2. Une fois votre pâte à falafel réalisée, créez des variantes de goût et de couleurs. Divisez votre mixture en deux et déposez dans l’une d’elles 200 g de betterave préalablement réduite en purée.

3. À l’aide d’une cuillère à glace, formez les falafels. Ils doivent être ronds et compacts.

4. Faites ensuite frire les falafels 3 min de chaque côté dans l’huile. Servez et accompagnez d’une sauce au yaourt ou au fromage frais ! Bon appétit !

Astuces pour des falafels encore plus réussis :

• Trempage obligatoire : utilisez des pois chiches secs trempés, jamais en conserve, sinon la pâte sera trop humide.

• Conservation : la pâte crue se conserve 2 jours au frais. Les falafels cuits se réchauffent très bien au four.

• Cuisson plus légère : pour une version sans friture, cuisez vos falafels au four à 200 °C pendant 20–25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

• Ajoutez des graines : mélangez quelques graines de sésame dans la pâte ou saupoudrez-les avant la cuisson pour un effet croustillant.

Ces falafels express aux herbes ou à la betterave sont aussi bons que faciles à faire, et apportent une touche de fraîcheur et d’originalité à vos repas. Que vous les serviez à l’apéritif, en entrée ou dans un plat complet, ils feront toujours l’unanimité. Légers, parfumés, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils prouvent qu’on peut cuisiner végétarien sans rien sacrifier au goût. À vous de jouer avec les herbes, les épices ou les légumes pour en faire votre version signature !

Vidéo de la recette :