Octobre s’installe, les feuilles craquent sous les pas du retour de l’école et la maison se pare de cette douce lumière dorée des fins d’après-midi d’automne. À l’heure du goûter, une irrésistible odeur sucrée flotte déjà dans la cuisine : cannelle et pommes fraîches s’unissent pour offrir le plus simple et le plus gourmand des plaisirs, celui qui fait fondre tous les enfants… et même les grands. Les roulés pommes-cannelle, prêts en vingt minutes, allient le croustillant d’une pâte dorée au fondant acidulé du fruit, relevé d’une touche de sucre épicé. Ce petit plaisir maison, facile à préparer, donne le sourire à toute la tribu et s’invite à la table des souvenirs d’enfance dès les premiers frimas. Impossible d’y résister : il réunit tous les ingrédients du réconfort, l’essentiel pour savourer l’automne sous un plaid ou autour d’une grande tablée !
Impossible de résister : le goûter express que les enfants réclament chaque semaine !
La saison des pommes bat son plein et signe le retour des goûters gourmands à la maison. Parfaitement calibrés pour régaler petits et grands en un clin d’œil, les roulés pommes-cannelle remportent tous les suffrages grâce à leur contraste de textures entre croustillant et fondant, auxquels s’ajoute le parfum ample et réconfortant de la cannelle. Ces bouchées dorées séduisent par leur simplicité et leur rapidité, sans compromis sur le goût ni la générosité. Il suffit de très peu d’ingrédients pour obtenir une douceur absolument irrésistible dès la sortie du four.
Les ingrédients
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler (250 g environ)
- 2 pommes acidulées (type Granny Smith ou Reine des Reinettes)
- 30 g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café rase de cannelle moulue
- 1 jaune d’œuf (facultatif, pour la dorure)
- Une noisette de beurre doux (pour le moelleux)
Les étapes
Préchauffer le four à 200°C chaleur tournante pour garantir un résultat bien croustillant. Pendant ce temps, peler les deux pommes puis les couper en lamelles fines et régulières, afin d’assurer une cuisson homogène et un cœur fondant sous la dent. Mélanger le sucre et la cannelle dans un bol.
Dérouler la pâte feuilletée sur son papier cuisson, puis la découper dans la largeur en bandes de 3 à 4 cm, parfaites pour réaliser des roulés individuels. Répartir harmonieusement les lamelles de pomme sur chaque bande en laissant 1 cm de marge sur les bords. Saupoudrer généreusement le mélange sucre-cannelle sur les fruits puis ajouter une lichette de beurre par bande, pour apporter toute la gourmandise nécessaire.
Enrouler délicatement chaque bande sur elle-même, façon escargot, afin d’obtenir des spirales régulières. Déposer les roulés sur une plaque tapissée de papier cuisson, en veillant à les espacer légèrement. Pour un effet encore plus appétissant, dorer la surface au jaune d’œuf à l’aide d’un pinceau. Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient bien dorés, que les pommes deviennent tendres et que l’odeur de cannelle envahisse la maison. À la sortie du four, patienter quelques minutes avant de savourer, le temps que la pâte feuilletée délivre tout son croustillant.
Astuces pour des roulés encore plus dorés et gourmands
Pour obtenir une surface brillante et une belle croûte, le jaune d’œuf, doré juste avant la cuisson, fait toute la différence. Les plus gourmands n’hésiteront pas à parsemer un voile de cassonade avant d’enfourner, pour une caramélisation délicate. Envie d’un parfum plus complexe ? Remplacer une partie de la cannelle par une pincée de vanille ou de cardamome apporte une note subtile et raffinée. Enfin, quelques éclats de noix ou d’amandes effilées glissés au cœur des roulés ajoutent une touche de croquant très appréciée.
Idées d’accompagnement pour un goûter complet
Servis encore tièdes, ces roulés pommes-cannelle s’accompagnent à merveille d’une compote maison légèrement acidulée pour amplifier le plaisir fruité. Un verre de lait froid ou un chocolat chaud épais invitent à la pause cocooning en famille, pendant que certains préféreront un yaourt nature ou une crème anglaise légère pour souligner la douceur de ces bouchées. En automne, rien n’interdit d’ajouter un brin de zeste d’orange ou une pincée de cannelle supplémentaire dans la boisson chaude pour une parenthèse épicée encore plus chaleureuse.
Comment préparer et conserver vos roulés pommes-cannelle comme un pro
Il suffit de s’organiser sur la découpe des pommes et le façonnage des roulés juste avant l’enfournage pour obtenir un dessert minute imbattable. Préparés avec une pâte prête à l’emploi, ils conservent leur fraîcheur et leur croustillant plusieurs heures à température ambiante, déposés sur une grille ou un plat recouvert d’un torchon. Pour les savourer le lendemain, les réchauffer quelques minutes au four leur rendra tout leur moelleux. Attention, le micro-ondes leur ferait perdre leur principal atout ! Enfin, ils se congèlent sans souci : il suffit de les glisser, une fois refroidis, dans un sac adapté et de les passer au four directement sortis du congélateur pour un goûter improvisé en semaine.
Quand l’automne enveloppe la maison, rien ne vaut la simplicité d’une recette qui met les saveurs de saison à l’honneur, tout en réunissant petits et grands autour d’une gourmandise ultra-rapide. Avec seulement une pâte feuilletée, deux pommes, un peu de cannelle et l’envie de partager, ce goûter express risque bien de devenir une tradition familiale… Qui parviendra à résister au parfum de pommes dorées qui s’échappe du four ?