Devenus incontournables dans les assiettes de chefs, les pickles sont des légumes marinés ou fermentés qui apportent fraîcheur et couleur à vos recettes ! Les pickles de radis long peuvent accompagner un risotto, des pommes de terre ou du fromage frais. Voici une recette signée Migros Migusto FR pour inviter ce légume peu connu de nos assiettes.
Ingrédients :
- 2 dl de bouillon de légumes
- 2 dl de jus de betterave
- 1 citron
- 2 dl de vinaigre aux herbes
- 3 c. à soupe de miel
- 1 c. à soupe de poivre rose
- 600 g de radis long
- 12 brins de thym
Les étapes :
1. Dans une casserole, versez le bouillon de légumes, le jus de betterave et le vinaigre aux herbes. Agrémentez la préparation avec le zeste et le jus d’un citron, le miel et le poivre rose. Faites mijoter environ 10 minutes.
2. Entre temps, épluchez les radis longs et détaillez-les très finement à la mandoline.
3. Sur feu doux, versez les rondelles de radis long dans la casserole et ajoutez les brins de thym avant de porter à ébullition.
4. Conservez les pickles de radis long dans des bocaux hermétiques. C’est prêt !
