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La recette traditionnelle du Kouign-Amann

crédit : /istock

Véritable hymne au beurre breton, le kouign-amann est une gourmandise originaire de  Douarnenez connu de tous pour son goût exquis ! meteoalacartelemag nous partage la recette ancestrale de ce gâteau pur beurre qui fait tant parler de lui. À vos fourneaux ! 

Ingrédients :

  • 180 g de farine
  • 2 g de levure boulangère
  • 2 g de sel
  • 11 cl d’eau
  • 155 g de beurre demi-sel
  • 155 g de sucre
  • Un peu de lait

Les étapes :

1. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et la levure boulangère. Déposez le tout sur votre plan de travail et formez un puits. Versez 11 cl d’eau au centre de celui-ci et mélangez à la main en incorporant petit à petit la farine.

la recette traditionnelle du kouign-amann
Capture vidéo : meteoalacartelemag

2. Pétrissez quelques minutes jusqu’à ce que la pâte soit élastique. Abaissez-la et formez une galette de beurre plus petite que la pâte. Déposez-la au centre.

la recette traditionnelle du kouign-amann
Capture vidéo : meteoalacartelemag

3. Versez le sucre sur le beurre.

la recette traditionnelle du kouign-amann
Capture vidéo : meteoalacartelemag

4. Replier la pâte de façon à envelopper le sucre et le beurre. Appuyez légèrement pour coller les bords et repliez à nouveau.

la recette traditionnelle du kouign-amann
Capture vidéo : meteoalacartelemag

5. Allongez la pâte et repliez-la plusieurs fois.

la recette traditionnelle du kouign-amann
Capture vidéo : meteoalacartelemag

6. Déposez ensuite la pâte dans le moule. Badigeonnez le gâteau d’un peu de lait et créez des incisions en effleurant la pâte à l’aide d’une lame de couteau.

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Capture vidéo : meteoalacartelemag

7. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 45 minutes. Dégustez ce fabuleux gâteau breton pur beurre !

la recette traditionnelle du kouign-amann
Crédits : nobtis/istock

La recette en vidéo :

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La recette traditionnelle du Kouign-Amann
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