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La recette gourmande du veggie bowl aux légumes du soleil

Crédits : Jardin Bio
La recette gourmande du veggie bowl aux légumes du soleil
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C’est le printemps, alors on profite des légumes pour se confectionner un plat 100% veggie. Découvrez cette recette de bowl proposée par Jardin Bio autour des légumes du soleil et du riz de Camargue. Un clin d’œil à la Méditerranée pour se rappeler les vacances pendant le déjeuner !

Les ingrédients :

  • 1 sachet de riz
  • 2 tomates
  • 1 échalote
  • 1 poivron rouge
  • 1 aubergine
  • 1 courgette
  • 1 poignée d’haricots rouges
  • 1 c.à.c d’herbes de Provence
  • 1 c.à.s d’huile d’olive
  • 1 c.à.s de vinaigre
  • 1 filet de jus de citron
  • Sel et poivre
  • Topping : graines de courges, graines germées

Les étapes :

1. Pelez et ciselez l’échalote.

Crédits : Jardin Bio

2. Coupez en dés le poivron et les tomates.

Crédits : Jardin Bio

3. Mélangez-les avec l’huile et le vinaigre. Salez et poivrez.

Crédits : Jardin Bio

4. Pelez et coupez l’aubergine. Faites-la cuire 10 minutes à la vapeur.

Crédits : Jardin Bio

5. Écrasez-la et ajoutez le jus de citron.

Crédits : Jardin Bio

6. Faites cuire le riz avec les herbes de Provence.

Crédits : Jardin Bio

7. Pendant ce temps là, épluchez et coupez la courgette. Faites-la revenir à la poêle pendant 3 minutes.

Crédits : Jardin Bio

8. Dans des bowls, mettez tous les ingrédients et finissez en ajoutant quelques graines de courge et des graines germées.

Crédits : Jardin Bio

Vous pouvez même préparer vos bowls à l’avance et les conserver au frais pour le soir ou le lendemain.

Vidéo de la recette :

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