tarte aux fraises
Crédit : Elena_Danileiko/istock

Tarte aux fraises

La célèbre tarte aux fraises fait son grand retour ! Cette recette nous livre ses secrets pour la réaliser avec succès et gourmandise ! Appétissante et séduisante, la tarte aux fraises est le dessert de l’été par excellence !

Ingrédients :

8/10 personnes

Pour la pâte à tarte sucrée :

  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre doux
  • 60 g de sucre glace
  • 1 œuf
  • 30 g de poudre d’amande
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour la crème pâtissière à la vanille :

  • 4 œufs
  • 500 ml de lait
  • 70 g de sucre
  • 40 g de maïzena
  • 20 g de farine
  • 25 g de beurre
  • 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café de vanille en poudre)

Pour le montage :

  • confiture de fraise (facultatif)
  • 500 g de fraises fraîches

Les étapes :

Pour la pâte à tarte sucrée :

1. Dans un saladier, fouetter le beurre pommade jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Tout en continuant de fouetter, incorporer le sucre glace, la poudre d’amande, la farine, la fleur de sel, l’extrait de vanille et l’œuf.

2. Une fois la pâte homogène, former une boule et ajouter un peu de farine si celle-ci est trop collante.

3. La filmer au contact à l’aide d’un film alimentaire et la réserver au frais 3 – 4 heures.

4. Beurrer et fariner un moule à tarte ou cercle à tarte d’environ 30 cm de diamètre et sortir la pâte du réfrigérateur. L’abaisser entre deux papiers sulfurisés à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

5. Étaler la pâte dans le moule et réserver 30 minutes au réfrigérateur.

tarte aux fraises
Crédit : annata78/istock

6. Une fois durcie, réaliser une cuisson à blanc pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.

Pour la crème pâtissière : 

1. Dans une casserole, chauffer le lait et la gousse de vanille puis porter à ébullition et réserver hors du feu.

2. Faire blanchir les jaunes d’œufs et le sucre puis incorporer la farine et la maïzena jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3. Verser la moitié du lait dans la préparation précédente puis reverser le mélange dans la casserole avec le lait restant.

4. Faire chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.

crème patissière
Crédit : Marco Bagnoli/istock

5. Hors du feu, ajouter le beurre mou préalablement coupé en morceaux et mélanger à l’aide d’un fouet. La consistance doit être crémeuse. Laisser refroidir au frais.

Pour le montage :

1. Tapisser le fond de pâte de confiture de fraises et couper les fraises en deux. Verser la crème pâtissière à la vanille dans une poche à douille et garnir la tarte.

2. Recouvrir de fraises coupées et réserver au frais jusqu’au moment de déguster.

Cette tarte aux fraises fera le bonheur des petits et grands. Un véritable délice à déguster sans attendre !

Tarte aux fraises
Crédit : Elena_Danileiko/istock

Note : Ajoute de la brillance à ce dessert avec un superbe glaçage miroir.

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