La célèbre tarte aux fraises fait son grand retour ! Cette recette nous livre ses secrets pour la réaliser avec succès et gourmandise ! Appétissante et séduisante, la tarte aux fraises est le dessert de l’été par excellence !
Ingrédients :
8/10 personnes
Pour la pâte à tarte sucrée
- 200 g de farine
- 100 g de beurre doux
- 60 g de sucre glace
- 1 œuf
- 30 g de poudre d’amande
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour la crème pâtissière à la vanille
- 4 œufs
- 500 ml de lait
- 70 g de sucre
- 40 g de maïzena
- 20 g de farine
- 25 g de beurre
- 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café de vanille en poudre)
Pour le montage
- 500 g de fraises fraîches
Les étapes :
Pour la pâte à tarte sucrée
1. Dans un saladier, fouettez le beurre pommade jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Tout en continuant de fouetter, incorporez le sucre glace, la poudre d’amande, la farine, la fleur de sel, l’extrait de vanille et l’œuf.
2. Une fois la pâte homogène, former une boule et ajouter un peu de farine si celle-ci est trop collante.
3. Filmez-la au contact à l’aide d’un film alimentaire et réservez-la au frais pendant 2 heures.
4. Beurrez et farinez un moule à tarte ou cercle à tarte d’environ 30 cm de diamètre et sortez la pâte du réfrigérateur. Abaissez-la entre deux papiers sulfurisés à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.
5. Étaler la pâte dans le moule et réserver 30 minutes au réfrigérateur.
6. Une fois durcie, réalisez une cuisson à blanc pendant 15 minutes dans un four préchauffé à 180 °C.
Pour la crème pâtissière :
1. Dans une casserole, chauffez le lait et la gousse de vanille puis portez à ébullition. Réservez hors du feu.
2. Faites blanchir les jaunes d’œufs et le sucre puis incorporez la farine et la maïzena jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3. Versez la moitié du lait dans la préparation précédente puis reversez le mélange dans la casserole avec le lait restant.
4. Faites chauffer à feu doux en remuant sans cesse jusqu’à épaississement.
5. Hors du feu, ajoutez le beurre mou préalablement coupé en morceaux et mélangez à l’aide d’un fouet. La consistance doit être crémeuse. Laisser refroidir au frais.
Pour le montage :
1. Coupez les fraises en deux puis transvasez la crème pâtissière à la vanille dans une poche à douille avant de garnir la tarte.
2. Recouvrez de fraises coupées et réservez au frais jusqu’au moment de déguster.
Cette tarte aux fraises fera le bonheur des petits et grands. Un véritable délice à déguster sans attendre !
Note : Ajoute de la brillance à ce dessert avec un superbe glaçage miroir.