Réalisez facilement une appétissante tarte aux légumes d’été. Une recette végétarienne aux légumes de saison qui ne manque pas de saveurs ! Elle nous est présentée par YouCook Cuisine afin de régaler les papilles de toute la famille !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 1 aubergine blanche
- 1 aubergine « classique »
- 6 tomates
- 1 pâte feuilletée ou pâte brisée
- Huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 grosse courgette
Astuce : Il est possible de remplacer le concassé de tomates par un délicieux caviar d’aubergine ! Vous pouvez également ajouter un peu de chèvre, des herbes de Provence, des oignons nouveaux, mais aussi quelques copeaux de parmesan, du jambon, du basilic…
Les étapes :
1. Commencez par faire une croix à la base de chaque tomate à l’aide de la pointe d’un couteau puis retirez le pédoncule. Plongez celles-ci dans une casserole d’eau bouillante et retirez-les au bout de 30 secondes. Déposez-les dans l’eau froide avant de retirer la peau.
2. Coupez-les finement afin d’obtenir un concassé de tomate. Émincez l’ail et déposez le tout dans une casserole chaude. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et assaisonnez avec le thym, une pincée de sel et le poivre.
3. Faites revenir à feu moyen en remuant régulièrement. Entre-temps, coupez en demi-lune les aubergines et la courgette.
4. Déposez la pâte feuilletée dans un plat à tarte et piquez le fond avec une fourchette pour éviter que celle-ci ne gonfle à la cuisson. Étalez le concassé de tomate et égalisez à l’aide du dos d’une cuillère à soupe.
5. Passez maintenant au montage de la tarte aux légumes d’été. Disposez les légumes dans le plat de manière à créer une belle rosace. Saupoudrez ensuite quelques brins de thym et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
6. Il ne vous reste plus qu’à enfourner pour un temps de cuisson d’environ 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C en mode chaleur tournante. Laissez la tarte refroidir quelques minutes avant de la démouler. Bon appétit !
