Tarte aux poireaux

quiche aux poireaux
Crédit : Douglas José/istock

Idéale pour des repas rapides et légers, cette savoureuse recette de tarte aux poireaux maison est un régal pour les papilles. Plus croustillante qu’une quiche, elle s’accompagne d’une petite salade agrémentée de pignons de pin et un bon verre de vin blanc !  

Ingrédients :

Pour 6 personnes

  • 1 pâte à tarte brisée
  • 3 poireaux
  • 200 g de crème fraîche
  • 4 œufs
  • Muscade
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Retirer la première feuille des poireaux puis les couper en rondelles avant de les rincer et de les faire cuire dans un grand volume d’eau salée.

2. Entre-temps, dans un saladier, verser la crème fraîche, les œufs, une pincée de muscade et assaisonner de sel et de poivre. Fouetter le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Tarte aux poireaux
Crédit : S847/istock

On peut agrémenter aisément cette préparation avec du fromage de chèvre, des lardons, du gorgonzola, des oignons, de la moutarde ou même quelques lamelles de saumon fumé.

3. Préchauffer le four à 220 °C.  Abaisser la pâte brisée avant de la déposer dans un moule à tarte préalablement chemisé d’un papier sulfurisé. Piquer le fond de tarte à l’aide d’une fourchette.

tarte aux poireaux
Crédit : StephanieFrey/istock

4. Ajouter les rondelles de poireaux égouttées et recouvrir de crème fraîche aux œufs.

5. Enfourner pour un temps de cuisson d’environ 30 minutes en mode chaleur tournante. À la sortie du four, laisser tiédir avant de démouler.

6. Passer à la dégustation en servant la tarte aux poireaux avec une salade verte

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