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La truffade auvergnate à la tomme fraîche !

crédit : margouillatphotos / istock

Direction l’Aubrac avec la délicieuse truffade à la tomme fraîche, une recette auvergnate vraiment très gourmande ! La tomme fraîche est en réalité du cantal, mais sans maturation. Elle a la particularité de ne pas être salée et ce n’est qu’une fois fondu qu’elle révèle son caractère ! On la découvre dans cette spécialité qui nous est partagée par CuisineAZ.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre
  • 50 g de beurre
  • 150 g de lardons fumés
  • Du persil
  • 2 – 3 gousses d’ail
  • 400 g de tomme fraîche

Les étapes :

1. Commencez par laver et éplucher vos pommes de terre. Coupez-les ensuite à la mandoline avec 3 millimètres d’épaisseur. Faites ensuite dorer les lardons dans une poêle et ajoutez les pommes de terre, sur feu moyen. Laissez cuire 15-20 min en mélangeant régulièrement.

la truffade
Capture vidéo : CuisineAZ

2. Au 2/3 de la cuisson de vos pommes de terre (10 min), ajoutez les gousses d’ail hachées puis le beurre.

la truffade
Capture vidéo : CuisineAZ

3. Une fois le beurre fondu, coupez en petits morceaux la tomme fraîche et ajoutez-la à la préparation. Laissez fondre 1 min puis mélangez continuellement dans le même sens pendant environ 10 min.

la truffade
Capture vidéo : CuisineAZ

4. Ajoutez enfin une belle quantité de persil ciselé.

la truffade
Capture vidéo : CuisineAZ

5. Rectifiez l’assaisonnement si besoin (sel, poivre) et dégustez !

la truffade
Capture vidéo : CuisineAZ

La recette en vidéo :

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La truffade auvergnate à la tomme fraîche !
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