Découvrez la recette des langoustes flambées au cognac accompagnées d’une délicieuse purée de pommes de terre à la vanille ! Une recette simple et rapide de Picard Hacker. Servez un plat digne des plus grands restaurants et épatez vos convives !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
Pour les langoustes
- 4 queues de langoustes crues congelées
- 1 portion de court-bouillon
- 2 c. à s. d’échalote coupée
- 1 c. à s. d’ail haché
- 125 g de beurre
- 30 ml de cognac
- Sel et poivre
Pour la purée
- 600 gr de purée de pommes de terre
- 2 boules de glace de vanille
- 300 ml de lait
- 20 gr de beurre
Les étapes :
1. Commencez par passer les langoustes sous l’eau froide pour les déglacer. Égouttez-les et plongez-les dans le court-bouillon à ébullition pendant 15 minutes.
2. Retirez la carcasse ventrale à l’aide d’un ciseau.
3. Réalisez maintenant votre beurre ail/échalote. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites suer l’ail et l’échalote. Déposez les langoustes dans la poêle et faites-les revenir en dorant chaque face.
4. Flambez-les ensuite au cognac.
5. Déposez enfin deux boules de glace à la vanille dans votre purée et mélangez.
6. Servez cette délicieuse assiette et régalez vos convives avec ce plat digne des plus grands restaurants !
