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Langoustes au cognac et purée de pommes de terre à la vanille

Capture vidéo : Picard Hacker

Découvrez la recette des langoustes flambées au cognac accompagnées d’une délicieuse purée de pommes de terre à la vanille ! Une recette simple et rapide de Picard Hacker. Servez un plat digne des plus grands restaurants et épatez vos convives !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

Pour les langoustes

  • 4 queues de langoustes crues congelées
  • 1 portion de court-bouillon
  • 2 c. à s. d’échalote coupée
  • 1 c. à s. d’ail haché
  • 125 g de beurre
  • 30 ml de cognac
  • Sel et poivre

Pour la purée

  • 600 gr de purée de pommes de terre
  • 2 boules de glace de vanille
  • 300 ml de lait
  • 20 gr de beurre

Les étapes :

1. Commencez par passer les langoustes sous l’eau froide pour les déglacer. Égouttez-les et plongez-les dans le court-bouillon à ébullition pendant 15 minutes.

Langoustes flambées au cognac et purée de pommes de terre à la vanille
Capture vidéo : Picard Hacker

2. Retirez la carcasse ventrale à l’aide d’un ciseau.

Langoustes flambées au cognac et purée de pommes de terre à la vanille
Capture vidéo : Picard Hacker

3. Réalisez maintenant votre beurre ail/échalote. Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites suer l’ail et l’échalote. Déposez les langoustes dans la poêle et faites-les revenir en dorant chaque face.

Langoustes flambées au cognac et purée de pommes de terre à la vanille
Capture vidéo : Picard Hacker

4. Flambez-les ensuite au cognac.

Langoustes flambées au cognac et purée de pommes de terre à la vanille
Capture vidéo : Picard Hacker

5. Déposez enfin deux boules de glace à la vanille dans votre purée et mélangez.

Langoustes flambées au cognac et purée de pommes de terre à la vanille
Capture vidéo : Picard Hacker

6. Servez cette délicieuse assiette et régalez vos convives avec ce plat digne des plus grands restaurants !

Langoustes flambées au cognac et purée de pommes de terre à la vanille
Capture vidéo : Picard Hacker

La recette en vidéo :
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