Lasagnes au poulet, épinards et ricotta : le plat complet, sain et savoureux

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S’il y a bien un plat qui rassemble toutes les générations autour de la table, c’est la lasagne. Mais ici, pas de sauce bolognaise ni de viande hachée : on vous propose une version plus légère, tout aussi gourmande, à base de cuisses de poulet fondantes, d’épinards bien assaisonnés et de ricotta crémeuse.

Ces lasagnes au poulet, épinards et ricotta combinent des ingrédients simples, sains et savoureux. Le poulet apporte des protéines maigres, les épinards offrent une bonne dose de fibres et de minéraux, tandis que la ricotta adoucit l’ensemble sans alourdir le plat.

Résultat : un gratin équilibré, riche en goût et en texture, parfait pour un repas familial ou pour les adeptes du batch cooking.

Pourquoi choisir les cuisses de poulet ?

Souvent boudées au profit des filets, les cuisses de poulet désossées ont pourtant bien des atouts. Leur chair est plus tendre, plus juteuse, et surtout moins sèche à la cuisson. En retirant la peau avant cuisson, on élimine l’excès de graisse tout en conservant une texture agréable. Dans cette recette, les cuisses cuisent doucement à l’ail et au thym, ce qui les rend particulièrement parfumées.

Ingrédients pour 6 personnes

Pour les lasagnes :

  • 12 feuilles de lasagnes (précuites ou non)

  • 3 cuisses de poulet (environ 600 à 700 g)

  • 400 g d’épinards frais ou surgelés

  • 250 g de ricotta

  • 200 g de gruyère râpé

  • 2 gousses d’ail

  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

  • Quelques brins de thym

  • Sel, poivre

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Pour la béchamel :

  • 1 litre de lait

  • 50 g de beurre

  • 50 g de farine

  • 1 pincée de noix de muscade râpée

  • Sel, poivre

Étape 1 : Cuisson du poulet

Commencez par peler et hacher les gousses d’ail.

Retirez la peau des cuisses de poulet. Dans une poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive, puis ajoutez l’ail et les cuisses. Parsemez de thym frais ou sec, salez légèrement, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 35 minutes.

Laissez refroidir hors du feu. Une fois tièdes, retirez les os et effilochez ou découpez la chair en fines lamelles.

Étape 2 : Préparer la béchamel

Pendant la cuisson du poulet, réalisez une béchamel maison :

  1. Faites fondre le beurre dans une casserole.

  2. Ajoutez la farine en une seule fois et remuez pour former un roux.

  3. Versez progressivement le lait froid tout en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.

  4. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à épaississement.

  5. Ajoutez une pincée de noix de muscade, salez et poivrez selon votre goût.

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Réservez hors du feu.

Étape 3 : Préparer la garniture aux épinards

Faites cuire les épinards à la vapeur ou à la poêle (sans ajout d’eau si ce sont des surgelés), puis égouttez-les bien.

Mélangez-les ensuite avec la ricotta, du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, une pincée de muscade pour rappeler la béchamel.

Étape 4 : Monter les lasagnes

Préchauffez votre four à 200 °C.

Dans un grand plat à gratin :

  • Étalez une fine couche de béchamel pour éviter que les pâtes n’attachent.

  • Disposez une première couche de feuilles de lasagnes.

  • Répartissez une portion de poulet, puis une portion du mélange ricotta-épinards.

  • Ajoutez un peu de béchamel et un peu de gruyère râpé.

  • Recommencez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par des feuilles de lasagnes, une couche généreuse de béchamel et le reste de fromage râpé.

Étape 5 : Cuisson

Enfournez pour 30 minutes à 200 °C. Surveillez la cuisson : le dessus doit être bien doré et gratiné.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir, pour que les lasagnes se tiennent mieux à la découpe.

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Suggestions pour accompagner

Ces lasagnes se suffisent à elles-mêmes, mais pour un repas plus complet, vous pouvez les servir avec :

  • Une salade verte croquante (roquette, laitue, jeunes pousses)

  • Un filet d’huile d’olive citronnée

  • Quelques pignons grillés pour le croquant

Elles se conservent très bien et peuvent même être préparées à l’avance puis réchauffées au four le jour J.

Ces lasagnes de poulet, épinards et ricotta sont une excellente alternative aux versions plus riches. Elles allient la tendreté de la viande, le fondant des épinards et la douceur de la ricotta dans un gratin généreux, complet et facile à réussir.

Un plat familial sain et savoureux, qui a tout pour devenir un incontournable de votre cuisine maison.