lasagnes épinards chèvre
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Lasagnes épinards chèvre

Plat familial par excellence, les lasagnes sont ici garnies aux épinards et au chèvre. Il s’agit d’une préparation fondante et gourmande que l’on accompagne volontiers d’une pièce de volaille. 

Ingrédients :

  • 12 feuilles pour lasagnes
  • 400 g d’épinards
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 200 g de lardons fumés (facultatif)
  • 150 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de fromage râpé (gruyère ou parmesan)
  • 5 c. à soupe de farine
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre mou
  • Sel, poivre

Les étapes :

1. Lavez puis séchez les épinards dans un torchon avant de les hacher grossièrement.

2. Préchauffez le four à 150 °C.

3. Dans une poêle, faites revenir les lardons pendant environ 10 minutes sans ajouter de matière grasse.

4. Une fois dorés, ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps.

5. Assaisonnez de sel et poivre les épinards puis versez la crème fraîche et le fromage de chèvre préalablement coupé en morceaux.

6. Lorsque le fromage de chèvre a bien fondu, retirez la poêle du feu et réservez.

7. Dans une casserole, faites fondre le beurre sur feu vif puis ajoutez la farine et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir un roux. Incorporez petit à petit le lait sans cesser de remuer.

8. Lorsque la béchamel est lisse et homogène, retirez la casserole puis assaisonnez de sel et poivre.

lasagnes épinards chèvre
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9. Portez ensuite un grand volume d’eau à ébullition puis baissez la température et plongez une par une les feuilles de lasagne de manière à ce qu’elles ne se collent pas entre elles. Suivez ensuite les indications de cuisson inscrites sur le paquet puis égouttez-les sans les empiler.

10. Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel puis recouvrez de 3 feuilles de lasagnes (plus ou moins en fonction de la taille du plat). Recouvrez ensuite avec 1/3 d’épinards et lardons et la même dose de béchamel.

lasagnes épinards chèvre
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11. Répétez l’opération en terminant par une couche de feuilles de lasagne et béchamel. Saupoudrez les lasagnes de fromage râpé.

12. Enfournez les lasagnes aux épinards et au chèvre pour 45 minutes de cuisson.