Véritable institution en Italie, les lasagnes sont appréciées pour leur texture et leur mélange de saveurs. Gourmandes et délicieusement gratinées, on les déguste toujours avec appétit. Voici LA recette pour réaliser de véritables lasagnes maison fondantes !
Ingrédients :
- 8 pâtes à lasagnes (fraîches ou sèches spécial sans précuisson)
- 800 g de pulpe de tomate en conserve (ou 500 g de tomates fraîches)
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe d’herbes aromatiques au choix (origan, thym, basilic)
- 100 g d’emmental râpé
- 50 g de parmesan râpé
- Sel & poivre
Pour la béchamel :
- 70 g de beurre
- 70 g de farine
- 50 cl de lait
- une pincée de noix de muscade
Les étapes :
1. Détailler l’oignon et l’ail en morceaux. Les faire revenir dans un filet d’huile d’olive. Une fois translucides, faire chauffer à feu vif pendant environ 1 minute. Baisser ensuite la température.
2. Une fois les oignons dorés, ajouter la pulpe de tomate puis assaisonner de poivre, sel et herbes aromatiques. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Mixer si trop de morceaux.
3. Entre-temps, dans une poêle, faire revenir le bœuf haché dans un filet d’huile d’olive. Laisser cuire à feu moyen pendant 5 minutes avant de l’ajouter à la sauce tomate.
4. Réaliser la béchamel : dans une casserole, faire fondre le de beurre. Hors du feu, verser 70 g de farine et mélanger à l’aide d’une cuillère en bois.
5. Une fois le roux obtenu, incorporer petit à petit le lait en mélangeant pour éviter la formation de grumeaux.
6. Préchauffer le four à 165 °C. Remettre sur feu doux et laisser épaissir pendant 5 minutes en mélangeant continuellement. Ajouter une pincée de sel, poivre et muscade râpée.
7. Beurrer le fond et les bords d’un plat allant au four puis déposer une couche de béchamel dans le fond. Ajouter une couche de lasagne, sauce tomate, viande hachée puis recouvrir avec le parmesan et l’emmental.
8. Répéter l’opération puis terminer par la béchamel. Recouvrir de parmesan et enfourner pour 45 minutes de cuisson. Si les lasagnes gratinent trop rapidement, les recouvrir de papier aluminium.
Et voilà de bonnes lasagnes prêtes à être dégustées !