clafoutis cerises mercotte
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Le clafoutis aux cerises de Mercotte

La saison des cerises est lancée. Alors, pour le plus grand bonheur de nos papilles, voici la recette du clafoutis aux cerises de Mercotte ! Délicieux et très simple à réaliser, on le déguste tiède ou froid avec des cerises du jardin ou du marché. 

Ingrédients :

  • 75 g de poudre d’amandes
  • 60 g de sucre muscovado clair ou de blond de canne
  • 15 g de fécule
  • 1 gros œuf + 1 jaune
  • 75 g de crème épaisse 30 % MG
  • Cerises non dénoyautées
  • Beurre et sucre pour le cercle

Prévoyez un cercle de 18 cm de diamètre et 4,5 cm de haut ou un moule à charnière.

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Dans un saladier, blanchir l’œuf entier et le jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux. Incorporer la fécule et la poudre d’amandes.

3. Lorsque le mélange est homogène, beurrer et saupoudrer de sucre l’intérieur du cercle. Le déposer sur une plaque de cuisson chemisée d’un papier cuisson.

4. Verser l’appareil dans le cercle et enfourner pour 10 minutes de cuisson. Retirer le clafoutis du four et y planter les cerises non dénoyautées. Poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.

clafoutis cerises
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5. À la sortie du four, laisser tiédir le clafoutis aux cerises avant de le démouler.