dukkah
© asab974/istock
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Le dukkah pour parfumer les salades

Originaire du Moyen-Orient, le dukkah est un mélange de graines et de noix qui est parfait pour accompagner les salades ou assaisonner les sauces. La recette varie en fonction des pays puisque ce mélange est connu dans le monde entier. Très populaire en Égypte, il est utilisé pour parfumer les œufs durs. Voici comment le réaliser en un rien de temps. 

Ingrédients :

  • 40 g d’amandes
  • 40 g de noisettes
  • 4 c. à soupe de graines de sésame
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre
  • 1 c. à soupe de graines de fenouil
  • 2 c. à soupe de graines de cumin
  • 1 c. à café de poivre noir
  • 1 c. à café de sel gris non raffiné

Les étapes :

1. Dans une poêle, faire dorer l’ensemble des ingrédients à sec sur feu très doux. Mélanger régulièrement à l’aide d’une cuillère en bois.

2. Au bout de 5 minutes, les laisser tiédir puis les mixer grossièrement en utilisant un robot mixeur ou un mortier.

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Le dukkah est parfait pour parfumer les salades.

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