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Le tartare de bœuf coupé au couteau

Crédits : Viande Suisse Academy
Le tartare de bœuf coupé au couteau
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Le tartare est un incontournable de la cuisine française, pourtant presque personne ne le prépare à la maison. Grâce à Viande Suisse Academy, découvrez une recette facile et pratique pour réaliser ce plat. Il ne vous reste plus qu’à faire des frites et le tour est joué !

Les ingrédients :

  • 600 g de pointe de filet de bœuf
  •  1 échalote, épluchée, finement hachée
  •  1–2 cc de câpres, finement hachés
  •  2–3 cc de jus de citron
  •  1 cs de moutarde
  •  1 bouquet de persil, finement haché
  •  2 cs d’huile d’olive
  •  8 tranches de pain de campagne
  • Sel et poivre de Cayenne

Les étapes :

1. Coupez votre viande en tranches. Éliminez les petits morceaux de gras et les tendons pour ne garder que les morceaux de viande tendres.

Crédits : Viande Suisse Academy

2. Découpez ensuite grossièrement les tranches en petits dés.

Crédits : Viande Suisse Academy

3. Hachez les dés par portions pour obtenir des morceaux de 2 à 3 millimètres.

Crédits : Viande Suisse Academy

4. Dans un saladier, mélangez la viande avec les échalotes, les câpres, le persil, le poivre de Cayenne et la moutarde. Pour finir, mettez le jus de citron, le sel et le poivre et mélangez de nouveau.

Crédits : Viande Suisse Academy

5. Versez l’huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen. Mettez les tranches de pain dans la poêle et faites-les revenir des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes.

Crédits : Viande Suisse Academy

6. Servez !

Crédits : Viande Suisse Academy

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