Tartare de bœuf coupé au couteau

Le tartare est un incontournable de la cuisine française, pourtant presque personne ne le prépare à la maison. Grâce à Viande Suisse Academy, découvrez une recette facile et pratique pour réaliser ce plat. Il ne vous reste plus qu’à faire des frites et le tour est joué !

Les ingrédients :

• 600 g de pointe de filet de bœuf
•  1 échalote épluchée et finement hachée
•  1–2 cc de câpres finement hachés
•  2–3 cc de jus de citron
•  1 cs de moutarde
•  1 bouquet de persil finement haché
•  2 cs d’huile d’olive
•  8 tranches de pain de campagne
• Sel et poivre de Cayenne

Les étapes :

1. Découpez le filet de bœuf en tranches en prenant soin de retirer le gras et les tendons de manière à n’avoir que les morceaux tendres.

2. Coupez grossièrement les tranches en petits dés.

3. Tranchez ensuite vos dés par portions pour obtenir des morceaux de 2 à 3 millimètres.

4. Hachez finement les échalotes, le persil et les câpres. Mélangez la viande avec ces derniers et avec la moutarde ainsi que le poivre de Cayenne. Terminez en assaisonnant de jus de citron, salez et poivrez. Mélangez et mettez au frais.

5. Dans une poêle huilée et chauffée à feu moyen, disposez les tranches de pain et faites revenir sur chaque face jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. 

6. Servez !

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