Rien de mieux qu’une bonne préparation appropriée pour déguster avec plaisir de la viande de veau. Cette recette proposée par CuisineAZ est une synthèse équilibrée contenant à la fois une viande tendre et de multiples légumes au goût exquis. À cela s’ajoute une petite dose de vin blanc qui vient magnifier le tout.
Ingrédients :
- 800 g. d’épaule de veau
- 1 carotte
- 300 g. de champignons
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 oignons
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 2 cuillères à soupe de farine
- 20 cl. de vin blanc sec
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 cuillères à café de concentré de tomates
- 1 bouquet garni
- De l’eau
- Sel et poivre
Les étapes :
- Coupez la viande, les champignons et la carotte en morceaux.
2. Faites revenir la viande dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez et poivrez.
3. Ajoutez les 2 oignons et les 2 échalotes préalablement émincés.
4. Ajoutez le bouquet de persil coupé en petits morceaux et les 2 cuillères de farine.
5. Versez le vin blanc.
6. Ajoutez la carotte émincée et les champignons coupés.
7. Déposez aussi le bouquet garni, les tomates pelées et les 2 cuillères à café de concentré de tomates.
8. Versez un peu d’eau. Faites mijoter 1 heure à feu constant.
9. Dressez et servez.
