La courge est sans aucun doute l’un des légumes les plus emblématiques de l’automne. En plus d’illuminer les étals et nos assiettes avec sa couleur vive, elle s’impose aussi surtout comme un aliment particulièrement nutritif. Riche en vitamines, minéraux et antioxydants ainsi qu’en nombreux bienfaits pour la santé, cet aliment automnal offre en effet une véritable cure de bien-être pendant les mois plus frais. Surtout, il s’agit d’un aliment facile à cuisiner et qui peut s’adapter à de nombreuses recettes savoureuses. Vous auriez donc tort de vous en priver ! Découvrez pourquoi la courge sera votre essentiel de l’automne.
1) Des bienfaits pour la digestion et le transit
Avec le froid de l’automne, on se dirige plus facilement vers des plats réconfortants… mais pouvant au passage occasionner des troubles digestifs. Pour garder un bon confort digestif, la courge se révèle être un atout de choix. Riche en fibres alimentaires, elle contribue en effet à améliorer le transit intestinal et prévient les désagréments comme la constipation, fréquents avec une alimentation moins riche en fruits et légumes pendant l’hiver. Ces fibres permettent de maintenir un bon équilibre digestif tout en apportant une sensation de satiété durable, idéale pour éviter les fringales entre les repas.
2) La courge, un légume qui apporte tout ce dont on a besoin en automne
Comme le précise le site Ma Santé dans son article sur les fruits et légumes à placer dans son panier en automne pour une bonne santé, notre corps a besoin d’un apport en nutriments plus riche en cette saison pour affronter la baisse des températures. La période automnale est effectivement souvent éprouvante et se solde par un affaiblissement naturel de notre système immunitaire. Rhume, grippe… C’est alors la porte ouverte à toutes les petites maladies inconvenantes du moment !
Heureusement la courge répond alors parfaitement à nos besoins saisonniers grâce à sa teneur élevée en vitamines A, C et B6 qui jouent un rôle clé dans la protection et la stimulation du système immunitaire. Ces vitamines, combinées aux minéraux comme le potassium et le magnésium, aident à maintenir une énergie stable et à prévenir les carences saisonnières.

Pour ne rien gâcher, la courge est également une excellente source de bêta-carotène, un antioxydant puissant qui protège la peau et les cellules contre les radicaux libres. Cela retarde ainsi les effets du vieillissement et réduit les risques liés au stress oxydatif (cancer, maladies chroniques, etc.).
Un allié pour la santé cardiovasculaire
En plus de ses bienfaits pour la digestion, la courge est aussi un allié précieux pour la santé cardiovasculaire. Pauvre en calories et en graisses, elle est néanmoins riche en potassium, un minéral essentiel à la régulation de la pression artérielle. Cette combinaison de nutriments aide ainsi à réduire les risques d’hypertension et de maladies cardiaques. De plus, les antioxydants présents dans la courge contribuent toujours plus à protéger le cœur en réduisant les inflammations et en empêchant l’oxydation du cholestérol LDL.
La courge, un allié minceur
Si vous cherchez un légume minceur, la courge est un choix parfait. Sa faible densité calorique, associée à un effet rassasiant dû à sa richesse en fibres, en fait un aliment idéal pour les personnes qui surveillent leur poids. En consommant de la courge, on peut ainsi aisément intégrer un légume nourrissant dans son régime alimentaire sans sacrifier le goût ni l’apport en nutriments essentiels comme les vitamines et les minéraux.
Comment cuisiner la courge ?

Pour cuisiner la courge, les options sont nombreuses et variées, ce qui en fait un légume extrêmement polyvalent et facile à intégrer dans ses repas quotidiens. Elle se marie en plus à merveille avec la plupart des ingrédients dans les plats salés, à commencer par les épices (comme le curry, le cumin ou la muscade) ainsi que les herbes aromatiques (thym et romarin) et de nombreux légumes phares du moment (épinards, carottes et pommes de terre).
Pour dévoiler ses saveurs sucrées et caramélisées à merveille, on peut notamment la rôtir au four et l’utiliser pour accompagner des plats de viande blanche ou de poisson. Il est toutefois délicieux également de la transformer en soupe réconfortante agrémentée d’épices comme le curry ou le cumin et associée à d’autres légumes de saison pour obtenir un velouté toujours plus nutritif. En purée ou en frites, elle remplace par ailleurs parfaitement les pommes de terre pour alléger les plats tout en apportant une saveur différente. Pour plus de gourmandise, on peut aussi la cuisiner en gratin fondant et gourmand marié avec du fromage, farcie avec un mélange de quinoa ou de riz, des légumes sautés, des champignons, des noix et de la feta ou du chèvre… et même en houmous épicé !

La courge peut même surprendre les fins gourmets amateurs de petites douceurs en se glissant… dans des desserts et goûters, notamment des gâteaux, des muffins, des gaufres ou des tartes. La douceur naturelle de sa chair douce et légèrement sucrée se prête en effet bien à des desserts avec des noix, de la cannelle ou du sirop d’érable.