Les accras de morue sont les meilleurs apéros du monde ! Je cuisine Créole nous dévoile sa recette secrète pour réussir ces petites bouchées à tous les coups. Vous allez vite en devenir accro et vos invités vont vous en réclamer à chaque fois qu’ils viendront manger chez vous !
Les ingrédients :
- 200 g de morue salée et séchée
- 200 g de farine
- 1 c.à.c de levure chimique
- 25 cl d’eau
- 1 oignon
- 4 branches de persil
- 4 brins de ciboulette
- 1 c.à.c de piment
- 2 gousses d’ail
- 1 c.à.c de thym
Les étapes :
1. Préparez votre morue la veille. Pour cela, plongez-la dans un grand volume d’eau et faites tremper toute la nuit. Le lendemain matin, déposez votre morue dans une casserole remplie d’eau et faites frémir 10 minutes.
2. Détachez la peau et les arêtes pour ne garder que la chair. Émiettez ensuite à l’aide d’une fourchette.
3. Dans un grand saladier, versez la farine, la levure chimique (ou bicarbonate) et mélangez en ajoutant l’eau au fur et à mesure. Vous devez obtenir une consistance crémeuse.
4. Hachez l’oignon, le persil, la ciboulette, le piment, l’ail et le thym puis versez dans le saladier en ajoutant la chair de morue. Mélangez et laissez poser 2 h au frais.
5. Une fois le mélange bien refroidi, préparez votre poêle à frire et déposez des portions de la taille d’une cuillère. Faites frire jusqu’à coloration.
6. Égouttez dans du papier absorbant et dégustez !
