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Les beignets de courgettes au parmesan

Crédit : SMarina/istock

Ces délicieux beignets de courgettes au parmesan et basilic sont un véritable régal pour petits et grands. Dégustez autrement ce légume de saison ! La cuisine de Philippe partage avec nous sa recette qui pourrait bien faire apprécier les courgettes aux enfants.

Ingrédients :

  • 400 g de petites courgettes
  • 200 g de farine
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de parmesan
  • 1/2 oignon
  • 1 œuf
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • piment d’Espelette
  • 1/2 litre d’huile de friture
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Épluchez les courgettes si elles ont été traitées. Râpez-les puis détaillez finement l’oignon et ajoutez-le aux courgettes. 

Capture vidéo : La cuisine de Philippe

2. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et le parmesan. Formez un puits pour y déposer l’œuf et l’huile d’olive. Incorporez les liquides aux ingrédients secs.

Beignets de courgettes
Capture vidéo : La cuisine de Philippe

3. Versez les courgettes et l’oignon dans la farine et mélangez. Pas d’inquiétude, l’eau des courgettes et le sel vont humidifier la pâte. Assaisonnez avec un peu de sel, poivre et piment d’Espelette puis continuez de travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit élastique.

Beignets de courgettes
Capture vidéo : La cuisine de Philippe

4. Pour finir, ciselez finement le basilic et incorporez-le à la préparation. Faites ensuite chauffer l’huile de friture à 175°C. Déposez des portions de pâte en vous aidant de deux cuillères à soupe.

Beignets de courgettes
Capture vidéo : La cuisine de Philippe

5. Laissez cuire quelques minutes. Retournez-les régulièrement à l’aide d’une araignée afin que la cuisson soit uniforme. Égouttez-les et déposez-les sur un papier absorbant.

Beignets de courgettes
Capture vidéo : La cuisine de Philippe

6. Accompagnez ces beignets de courgettes avec une sauce au yaourt et régalez-vous !

Beignets de courgettes
Crédit : SMarina/istock

La recette en vidéo :

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