Bretzels recette
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Les Bretzels

Essayer la recette des bretzels, c’est l’adopter ! En effet, pas besoin d’aller très loin pour pouvoir en déguster : passez simplement aux fourneaux et vous ne serez pas déçu. Moelleux et savoureux, ils raviront petits et grands ! Alors, ne perdez pas une seconde et lancez-vous, vous verrez, c’est vraiment simple à réaliser.

Ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure déshydraté (ou un cube de levure fraîche)
  • 15 cl de lait
  • 15 cl d’eau
  • 20 g de beurre
  • 1 c. à café de sel
  • 70 g de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 jaune d’œuf

Les étapes :

1. Dans un premier temps, délayez la levure dans le lait et l’eau à température ambiante pendant 15 minutes.

2. Dans un bol à part, mélangez la farine, le sel, le sucre et le beurre fondu dans le bol du robot.

3. Incorporez le mélange lait, eau et levure jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrez d’un linge humide et laissez lever entre 1 heure et 1 heure et demie dans un endroit chaud.

4. Une fois la pâte levée, séparez-la en petits pâtons de 100 grammes environ, selon le poids de base de la pâte. Roulez chaque pâton en grand boudin d’environ 30 à 40 centimètres puis formez le bretzel.

Confection bretzels
© istock/nilsz

5. Préchauffez votre four à 200 °C.

6. Ensuite, faites chauffer l’eau, le sel et le bicarbonate de soude puis plongez un à un les bretzels. Lorsque le bretzel remonte, récupérez-le à l’aide d’une écumoire puis placez-le sur la plaque allant au four recouverte de papier cuisson.

7. Mélangez l’œuf avec 1 cuillère à soupe d’eau et badigeonnez les bretzels. Saupoudrez de graines de sésame, gros sel, pavot… et enfournez pendant 20 min jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Vous pouvez déguster vos bretzels aussitôt !

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