in , ,

Les éperlans frits, la recette croustillante !

Crédit : Lilechka75/istock

Les éperlans sont des petits poissons très appréciés en friture et remplacent savoureusement les bonnes vieilles frites ! On en trouve toute l’année, mais veillez à ne pas en abuser pour ne pas encourager la pêche intensive. La petite bette nous partage la recette rapide et facile des éperlans frits. Servez-les avec une mayonnaise maison parfumée à l’aneth ou un bon citron ! 

Ingrédients :

  • Des éperlans
  • Du lait
  • 250 g de farine
  • 3 g de sel
  • 1 c. à café de mélange d’épices (paprika, céleri, poivre)
  • 1/2 c. à café de piment d’Espelette
  • 1 citron
  • De l’huile de friture

Les étapes :

1. Si vos éperlans sont congelés, déposez-les dans un saladier et versez un peu de lait pour atténuer le goût du poisson (pour les enfants). Laissez décongeler environ 1 heure.

poisson frits
Capture vidéo : la petite bette

2. Mélangez ensuite la farine, les épices et le sel puis déposez les poissons dans un tamis placé au-dessus d’un saladier et saupoudrez-les de farine épicée.

poisson frits
Capture vidéo : la petite bette

3. Faites chauffer l’huile de friture à 350 °C et déposez les éperlans dans l’huile chaude. Faites attention aux projections ! Laissez frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et égouttez-les sur du papier absorbant.

poisson frits
Capture vidéo : la petite bette

4. Salez et arrosez de jus de citron vert avant de déguster ces fabuleux petits poissons frits ! Bon appétit.

poisson frits
Crédit : Lilechka75/istock

La recette en vidéo :

 

Recettes en lien :

Petit guide pratique pour faire ses frites maison

La recette simple et rapide des beignets d’aubergine !

Planche gourmande : croustillant de camembert au bacon

Les éperlans frits, la recette croustillante !
5 (100%) 1 vote[s]