Une bonne cuisine, c’est avant tout celle où l’on mange des produits de qualité de manière équilibrée. Pour cela, il convient d’être en harmonie avec la Terre et donc de prendre en compte le rythme de la nature et la biodiversité. Et pour être sûr de ce qui se trouve dans notre assiette, rien ne vaut un potager ! Découvrez le calendrier des fruits et légumes du mois d’octobre.
La provenance et la saisonnalité
Octobre annonce le début de l’automne et de ses couleurs chatoyantes. Il s’agit d’une période qui se caractérise par de nouvelles saveurs qui nous réconfortent avant l’arrivée de l’hiver. Champignons, potirons, kakis, poires, rutabaga… c’est le moment de préparer veloutés, quiches, gratins et gâteaux gourmands !
Les fruits et légumes de saison sont définis par le climat local de leur culture. Voici un calendrier pour vous aider à faire vos courses pour le mois d’octobre. Privilégiez les circuits courts pour réduire l’impact carbone et soutenir les agriculteurs de votre région.
| Les légumes | Les
fruits |
||
|
|
|
|
Quelles recettes salées pour octobre ?
1. Tartiflette
2. Potimarron farci aux champignons
3. Lasagnes aux épinard et gorgonzola
4. Velouté de brocolis
5. Gratin de poireaux
Consommer un produit de saison, c’est :
- Meilleur pour la santé
- Du goût et de la fraîcheur
- Faire du bien à notre porte-monnaie
- Soutenir les agriculteurs de nos régions
- Diminuer notre impact environnemental
- Faire des découvertes culinaires
Consommer un produit hors saison, c’est :
- Privilégier les pesticides
- Engendrer un bilan carbone négatif dû aux transports des marchandises
- Un produit avec peu de goût et sans apports nutritifs pour la santé
- Coûteux
- Un désastre écologique pour la planète
Vous pouvez également vous tourner vers des organismes régionaux qui œuvrent dans ce sens pour regrouper les transports et favoriser les producteurs locaux :