En pleine saison des potimarrons, on innove avec cette recette saine et équilibrée de gnocchis revisités. Ce légume d’automne est réputé pour sa chair parfumée à la châtaigne, douce et sucrée. Carrefour nous partage cette recette de saison à tester absolument !
Ingrédients : (4 personnes)
- 1 potimarron (500 g)
- 300 gr de farine
- 1 œuf
- 60 gr de parmesan
- Huile de basilic
- Basilic frais
Les étapes :
1. Coupez dans le sens de la longueur le potimarron et évidez-le. Gardez les graines pour ajouter du croquant dans vos recettes !

2. Coupez en quartiers votre potimarron et disposez-les sur une plaque de four, la chair tournée vers l’extérieur. Versez un filet d’huile d’olive et enfournez 25 min à 200 °C.

3. Laissez tiédir et réduisez les quartiers en purée. La peau du potimarron est comestible.

4. Incorporez la farine, l’œuf, le parmesan, le sel et le poivre jusqu’à l’obtention d’une pâte ferme et homogène.

5. Formez une boule et coupez celle-ci en 6 quartiers. Roulez chacun d’eux en boudin (environ 1-2 cm de largeur) puis découpez-les dans la largeur pour obtenir des portions de gnocchis.

6. Pour former les gnocchis, roulez-les sur la surface interne d’une fourchette.

7. Plongez-les ensuite dans une casserole d’eau bouillante et retirez-les lorsqu’ils remontent la surface.

8. Égouttez-les et faites-les dorer dans une poêle chaude préalablement huilée.

9. Dressez et saupoudrez de parmesan et de basilic frais. À vos fourchettes !

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