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Les minis pains au chocolat

Ingrédients :

(Pour 35 mini-pains)

Pour la pâte :

  • 750g de farine
  • 100g de sucre
  • 110ml d’eau
  • 150ml de lait
  • 50g de beurre
  • 3 oeufs
  • 15g de levure déshydratée
  • 7g de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 flacon d’arôme citron

Pour le reste :

  • 350g de beurre
  • 250g de pépites de chocolat noir
  • 1 oeuf avec une pincée de sel

Etapes :

  1. Placez vos 350g de beurre sur une feuille de papier sulfurisée et posez une autre feuille de papier sulfurisée par-dessus.
  2. Etalez votre beurre jusqu’à avoir une épaisseur de beurre de 1 à 2 cm puis placez-le au frigo.
  3. On verse la farine, le sucre vanillé, le sucre, les 50g de beurre, le flacon d’arôme citron, la levure déshydratée et les 3 oeufs dans un saladier puis pétrissez doucement le tout. Vous pouvez également utiliser un robot à crochet.Capture d’écran 2016-01-22 à 15.23.21
  4. Versez le lait petit à petit dans votre saladier tout en continuant de pétrir.
  5. Lorsque la pâte est homogène, lisse et sèche au touché, formez une boule puis posez un film sur le saladier et mettez-le au frigo pour une durée de 15 minutes.                                                Capture d’écran 2016-01-22 à 15.24.09
  6. Mettez de la farine sur et sous votre pâte. Etalez votre pâte jusqu’à obtenir une surface un peu plus grande que celle de votre beurre.
  7. Posez votre beurre sur votre pâte et recouvrez votre beurre de pâte.Capture d’écran 2016-01-22 à 15.24.24
  8. Etalez le tout et doucement de façon à ne pas déchirer la pâte.
  9. Repliez les deux bouts de votre pâte de façon à la plier en 3, en pliage portefeuille, puis mettez la sur une feuille de papier sulfurisé et recouvrez-la d’un film plastique.
  10. Laissez reposer 50 minutes au frigo.
  11. Posez la pâte sur le plan de travail fariné. Etalez en passant le rouleau dans le sens opposé des pliures jusqu’à obtenir une pâte d’une épaisseur de quelques millimètres.
  12. Repliez votre pâte en forme de portefeuille. Recouvrez à nouveau à nouveau de films plastiques et laissez au frigo pendant 50 minutes.Capture d’écran 2016-01-22 à 15.25.17
  13. Posez la pâte sur le plan de travail fariné. Etalez en passant le rouleau dans le sens opposé des pliures jusqu’à obtenir une pâte d’une épaisseur de quelques millimètres.
  14. Pliez la pâte aux 3/4, puis rabattez le petit bout restant pour fermer la pâte.
  15. Pliez encore en 2 de façon à obtenir 4 épaisseurs.
  16. Recouvrez de films plastiques et mettez au frigo pendant 1 heure.
  17. Coupez votre pâte en 2. Prenez une des deux parties et étalez-la de façon à avoir une pâte de 5 millimètres d’épaisseur et de 30 centimètres de largeur.                                                     Capture d’écran 2016-01-22 à 15.27.13
  18. Coupez cette pâte en 2 dans le sens de la longueur de façon à obtenir 2 bandes de 7 cm de largeur chacune et mettez vos pépites de chocolat au milieu de chacune de vos bandes de pâte.Capture d’écran 2016-01-22 à 15.27.50
  19. Repliez un des côtés de votre bande et badigeonnez d’oeuf.Capture d’écran 2016-01-22 à 15.28.11
  20. Pliez l’autre côté de la bande et collez-la sur la partie humide.
  21. Retournez la bande et coupez vos pains au chocolat d’une longueur de 5 cm chacun environ.
  22. Placez vos pains sur des plaques de four en laissant un peu d’espace entre chaque pain.Capture d’écran 2016-01-22 à 15.28.50
  23. Mettez vos pains dans le four éteint et attendez 5 heures.
  24. Badigeonnez vos pains avec de l’oeuf puis mettez les aux four à 180°C pendant 20 minutes.
  25. Vos pains sont prêts !                 Capture d’écran 2016-01-22 à 15.29.32

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