mac & cheese au potiron
© ivandzyuba/istock

Mac & Cheese au potiron

Revisitez les macaronis au fromage de manière saine et équilibrée avec cette délicieuse recette des Mac & Cheese au potiron. Un plat gourmand pour déguster autrement ce légume de saison. Savoureux et aux multiples bienfaits, le potiron est le légume star de l’automne.

Incorporer dans des préparations salées ou sucrées, il apporte douceur et volupté à nos préparations. Pas toujours apprécié par les enfants, cette recette américaine est une astuce géniale pour le déguster avec frugalité.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 180 gr de pâtes macaroni
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 300 gr de dés de potiron
  • 100 gr d’épinards
  • 25 gr de cheddar râpé
  • 50 gr de Gouda vieux râpé
  • 150 ml de lait demi-écrémé
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • 2 c. à soupe de paprika
  • 10 brins de thym frais
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 220 °C. Faire cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, bouillante. Une fois al dente, les égoutter (garder un peu d’eau de cuisson) et les réserver.

2. Éplucher l’oignon et l’émincer finement, faire de même avec la gousse d’ail. Récolter les feuilles de thym.

3. Dans une cocotte ou une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive puis faire revenir brièvement l’oignon et l’ail avec le paprika, pendant 2 minutes.

4. Ajouter ensuite le potiron et les 3/4 du thym. Faire revenir 4 à 6 minutes à feu moyen, en mélangeant régulièrement.

5. Incorporer le lait et le bouillon de légumes puis laisser mijoter 8 à 10 minutes à couvert, jusqu’à ce que la chair du potiron soit tendre.

6. Hors du feu, mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Ajouter un peu d’eau de cuisson des pâtes, si besoin.

7. Une fois mixée, ajouter les épinards, les 3/4 du cheddar et du vieux gouda ainsi que les macaronis. Mélanger soigneusement pour enrober le tout de sauce. Assaisonné d’une pincée de sel et de poivre.

8. Verser la préparation dans un plat à gratin et saupoudrer le tout avec le reste de fromage. Enfourner pour environ 12 minutes de cuisson jusqu’à ce que le plat soit gratiné.

9. À la sortie du four, parsemer les feuilles de thym et servir aussitôt le Mac & Cheese au potiron.

mac & cheese au potiron
© ivandzyuba/istock

Bon appétit !

Recettes en lien :

Mac & cheese vegan : la recette 100 % végétale

Gratin de courge

Flan de potimarron au curry