Pour 18 madeleines:
1 oeuf
75g de sucre
75g de farine
60g de beurre
1/4 sachet de levure
Le zeste d’1/2 citron ou quelques gouttes d’extrait naturel de citron
Les étapes :
1/ Fouettez l’oeuf avec le sucre jusqu’à ce qu’il blanchisse.
2/ Ajoutez le zeste, la levure, la farine et le beurre fondu.
3/ Fouettez pour que le mélange devienne bien homogène.
4/ Laissez reposer la pâte 1 heure au frigo pour qu’elle prenne de la consistance.
5/ Répartissez une cuillère à soupe dans chaque empreinte à madeleines (il ne faut pas les remplir entièrement).
6/ Faites préchauffer le four à 210°C, et quand il est bien chaud enfournez les plaques à madeleines.
7/ Cuisez 5 min à 210°C (pour que la bosse apparaisse), puis 7 à 8 min à 180°C.
8/ Démoulez-les délicatement et laissez-les refroidir sur une grille.
9/ Conservez-les dans une boite hermétique pour ne pas quelles sèchent.