Sandwichs, burgers, frites, salades : la mayonnaise est partout ! Voici comment réaliser une mayonnaise onctueuse en quelques minutes. Plus qu’une recette, c’est une question de chimie. Respecter l’ordre des aliments est donc essentiel à sa réalisation. Une fois qu’on a pris le coup de main, plus question d’acheter industriel !
Ingrédients :
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café de moutarde
- 150 ml d’huile de tournesol
- 1 pincée de sel
- 1/2 c. à café de poivre blanc
- 1 c. à café de vinaigre (facultatif)
Note : les ingrédients doivent être à température ambiante.
Les étapes :
1. Dans un saladier, mélanger le jaune d’œuf avec 1 c. à soupe d’huile et de moutarde à l’aide d’un fouet, d’un batteur électrique ou d’une fourchette pour les plus dégourdis !
2. Verser ensuite lentement l’huile d’olive en un mince filet tout en continuant de fouetter.
3. Une fois le mélange épaissi, ajouter l’assaisonnement. Incorporer ensuite le vinaigre.
Il ne reste plus qu’à agrémenter sa mayonnaise avec un peu de jus de citron, des herbes de Provence, des épices, de l’ail, du curry, du piment, du persil, de la ciboulette,etc.
Elle accompagnera à merveille crevettes, œufs durs, asperges, pommes de terre….