En octobre, quand les couleurs rousses de l’automne s’installent et que la fraîcheur des soirées invite à se réunir autour d’un repas réconfortant, l’envie d’une pizza maison dorée et généreuse s’impose naturellement. Quoi de plus réjouissant qu’une pâte moelleuse, des bords croustillants et une garniture chaude à partager alors que la lumière baisse ? Dès les premières saveurs, la magie opère : la pâte se révèle étonnamment légère, le fromage file, et l’odeur du pain chaud met l’eau à la bouche. Exit l’attente interminable d’une commande, place à la simplicité et à la convivialité ! Accueillir l’automne avec cette recette express, c’est transformer une simple soirée en véritable fête pour les papilles, sans concession sur la générosité ni sur le plaisir.
Les ingrédients
- 250 g de farine de blé (type 55 ou 00)
- 8 g de levure sèche instantanée
- 1 cuillère à café rase de sel fin
- 150 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Les étapes
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Le vrai secret de cette pâte à pizza express tient en une poignée de minutes et une absence totale de pétrissage. Dans un grand saladier, verser la farine, la levure instantanée et le sel. Mélanger à la cuillère, puis creuser un puits pour ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive.
À l’aide d’une simple cuillère ou d’une spatule, ramener la farine vers le centre et remuer jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante mais homogène. Aucune crainte à avoir si la pâte adhère un peu : c’est la clé pour une mie aérée et savoureuse, avec cette texture entre pain et focaccia si agréable à la dégustation.
Recouvrir d’un linge humide ou d’un film alimentaire, puis laisser reposer à température ambiante 20 à 30 minutes, juste le temps de préparer la garniture ou de préchauffer le four à 240°C, chaleur statique. Il ne reste plus qu’à fariner légèrement le plan de travail, déposer la pâte et l’étaler délicatement du bout des doigts en un rond de 28 à 30 cm, avec des bords un peu plus épais pour le plaisir du croquant. Garnir selon vos envies puis enfourner sur plaque chaude ou pierre à pizza, pour 10 à 12 minutes.
Astuce pour une garniture rapide et savoureuse
Une bonne pizza d’automne commence par une base généreuse de coulis de tomate, à parsemer de mozzarella râpée ou de billes fraîches, puis à compléter selon l’inspiration. En cette saison, champignons de Paris sautés, lamelles de jambon cru ou de fromages affinés régalent tous les gourmands. Quelques feuilles de roquette et un filet d’huile d’olive à la sortie du four apportent une fraîcheur irrésistible. Pour gagner en gourmandise, ajouter une touche de parmesan râpé ou quelques éclats de noix juste avant de servir offre un contraste bluffant avec la pâte chaude.
Idées d’accompagnements pour une soirée pizza réussie
Savourez cette pizza express entourée de petits plaisirs d’automne : une salade mêlée croquante, relevée de vinaigre balsamique et de graines toastées, accompagne parfaitement la part chaude dans l’assiette. Les amateurs se réjouiront d’un assortiment de charcuteries fines ou d’une petite poêlée de potimarron rôti pour une touche de saison et de couleur. Au moment du dessert, pourquoi ne pas prolonger la fête avec une compote de pommes épicée ou quelques chocolats partagés autour d’un café noir ?
Conseils de conservation et de préparation anticipée
Cette pâte sans pétrissage montre toute sa souplesse même les soirs de semaine : elle se conserve crue, recouverte au frais, jusqu’à 24 heures. En anticipant la levée, la pâte gagne en arômes et en moelleux. Une fois cuite, les parts non consommées se réchauffent aisément au four doux pour retrouver croustillant et fondant. Rien n’empêche d’en doubler les quantités : façonner deux pâtons, garnir selon l’inspiration, et déguster tour à tour pizzas blanches ou rouges.
En automne comme tout au long de l’année, la pâte à pizza express invite à privilégier la simplicité sans renoncer à la gourmandise maison. Une poignée d’ingrédients, un soupçon d’astuce et la promesse d’un dîner convivial sont à portée de main. Cette recette simple transforme n’importe quelle soirée d’octobre en un moment italien et festif, grâce à cette préparation aussi rapide qu’efficace.