Dégustez un produit de la mer accompagné d’un fromage de caractère. La recette des moules marinées à la sauce roquefort est un plat savoureux ! Et pour combler pleinement votre appétit, servez-les avec de bonnes frites ! La cuisine de Philippe nous partage la recette.
Ingrédients :
- 4 litres de moules (volume)
- 100 g de roquefort
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil
- 1/2 c. à café d’herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Dans une casserole, versez la crème et déposez le roquefort préalablement coupé en morceaux puis portez à petit feu. Poivrez et remuez régulièrement.
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Capture vidéo : La cuisine de Philippe2. Tranchez finement l’échalote et faites-la revenir dans une casserole huilée. Une fois translucide, ajoutez l’ail haché et faites cuire 30 secondes avant d’ajouter les moules.
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Capture vidéo : La cuisine de Philippe3. Arrosez-les de vin blanc puis saupoudrez les herbes de Provence et le persil ciselé. Ajoutez la feuille de laurier avant de mélanger l’ensemble.
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Capture vidéo : La cuisine de Philippe4. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Pensez à mélanger régulièrement pour une cuisson uniforme. À l’aide d’une écumoire, déposez-les dans un saladier et filtrez le jus. Récupérez celui-ci pour lier la sauce roquefort.
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Capture vidéo : La cuisine de Philippe5. Ajoutez environ 1 louche de jus de cuisson. La sauce doit être nappante sans être trop épaisse. Versez-la sur les moules et mélangez pour enrober chacune d’elles.
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Capture vidéo : La cuisine de Philippe6. Servez avec des frites et régalez-vous !
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