Moules sauce roquefort1
Crédit : Lisovskaya/istock
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Moules marinées à la sauce roquefort

Dégustez un produit de la mer accompagné d’un fromage de caractère. La recette des moules marinées à la sauce roquefort est un plat savoureux ! Et pour combler pleinement votre appétit, servez-les avec de bonnes frites ! La cuisine de Philippe nous partage la recette. 

Ingrédients :

  • 4 litres de moules (volume)
  • 100 g de roquefort
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 échalote
  • 2 gousses d’ail
  • 1 petit bouquet de persil
  • 1/2 c. à café d’herbes de Provence
  • 1 feuille de laurier
  • Sel & poivre

Les étapes :

1. Dans une casserole, versez la crème et déposez le roquefort préalablement coupé en morceaux puis portez à petit feu. Poivrez et remuez régulièrement.

Moules sauce roquefort
Capture vidéo : La cuisine de Philippe

2. Tranchez finement l’échalote et faites-la revenir dans une casserole huilée. Une fois translucide, ajoutez l’ail haché et faites cuire 30 secondes avant d’ajouter les moules.

Moules sauce roquefort
Capture vidéo : La cuisine de Philippe

3. Arrosez-les de vin blanc puis saupoudrez les herbes de Provence et le persil ciselé. Ajoutez la feuille de laurier avant de mélanger l’ensemble.

Moules sauce roquefort
Capture vidéo : La cuisine de Philippe

4. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Pensez à mélanger régulièrement pour une cuisson uniforme. À l’aide d’une écumoire, déposez-les dans un saladier et filtrez le jus. Récupérez celui-ci pour lier la sauce roquefort.

Moules sauce roquefort
Capture vidéo : La cuisine de Philippe

5. Ajoutez environ 1 louche de jus de cuisson. La sauce doit être nappante sans être trop épaisse. Versez-la sur les moules et mélangez pour enrober chacune d’elles.

Moules sauce roquefort
Capture vidéo : La cuisine de Philippe

6. Servez avec des frites et régalez-vous !

Moules sauce roquefort
Crédit : Lisovskaya/istock

La recette en vidéo :

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