Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Dégustez un produit de la mer accompagné d’un fromage de caractère. La recette des moules marinées à la sauce roquefort est un plat savoureux ! Et pour combler pleinement votre appétit, servez-les avec de bonnes frites ! La cuisine de Philippe nous partage la recette.
Ingrédients :
- 4 litres de moules (volume)
- 100 g de roquefort
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil
- 1/2 c. à café d’herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Dans une casserole, versez la crème et déposez le roquefort préalablement coupé en morceaux puis portez à petit feu. Poivrez et remuez régulièrement.
2. Tranchez finement l’échalote et faites-la revenir dans une casserole huilée. Une fois translucide, ajoutez l’ail haché et faites cuire 30 secondes avant d’ajouter les moules.
3. Arrosez-les de vin blanc puis saupoudrez les herbes de Provence et le persil ciselé. Ajoutez la feuille de laurier avant de mélanger l’ensemble.
4. Couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Pensez à mélanger régulièrement pour une cuisson uniforme. À l’aide d’une écumoire, déposez-les dans un saladier et filtrez le jus. Récupérez celui-ci pour lier la sauce roquefort.
5. Ajoutez environ 1 louche de jus de cuisson. La sauce doit être nappante sans être trop épaisse. Versez-la sur les moules et mélangez pour enrober chacune d’elles.
6. Servez avec des frites et régalez-vous !
