Moussaka

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Originaire de l’est du bassin méditerranéen, la moussaka est un délicieux plat à base d’aubergines qui se veut à la fois familial et convivial. Cette recette savoureuse demande un peu de patience pour être réalisée. Néanmoins, les parfums qui s’échapperont de votre cuisine feront saliver petits et grands ! 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 2 aubergines
  • 6 pommes de terre
  • 500 g de bœuf haché
  • 1 oignon
  • Huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • 1 petite c. à café de cannelle
  • 1 c. à soupe de miel
  • Muscade
  • Sel & poivre

Pour la béchamel :

  • 20 g de beurre
  • 35 cl de lait
  • 3 c. à soupe de farine

Les étapes :

La sauce tomate 

1. Dans une casserole, faire blondir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les tomates préalablement coupées en dès, 2 c. à soupe d’huile d’olive, le miel et la cannelle puis assaisonner avec une pincée de sel et de poivre.

2. Laisser réduire à petit bouillon pendant 25 minutes.

Les légumes 

3. Laver les aubergines sans les peler puis les couper en rondelles et les saler. Les laisser dégorger quelques minutes.

4. Laver et éplucher les pommes de terre avant de les trancher en fines rondelles. Les déposer dans un plat à gratin préalablement huilé.

5. Les arroser de 3 c. à soupe de jus de tomate et les faire dorer au four pendant 5 à 10 minutes en mode grill.

6. Faire griller les aubergines avec un filet d’huile d’olive et les réserver.

La viande

7. Dans une poêle bien chaude, faire revenir la viande hachée dans une noisette de beurre puis saler et poivrer.

8. À feu doux, verser la sauce tomate aux oignons et laisser mijoter quelques minutes.

9. Préchauffer le four à 200 °C.

La béchamel

10. Dans une petite casserole, faire fondre 20 g de beurre à feu doux puis ajouter la farine et mélanger constamment jusqu’à obtenir un roux.

11. Hors du feu, versez le lait petit à petit en continuant de mélanger jusqu’à obtenir une crème épaisse.

12. Assaisonner la béchamel avec une pincée de sel, un peu de poivre et de muscade.

Le montage et la cuisson

13. Étaler la moitié de la viande hachée sur la couche de pommes de terre grillées puis la moitié des aubergines.

14. Verser le reste de viande hachée et des aubergines puis arroser le tout d’un filet d’huile d’olive.

15. Recouvrir de béchamel et enfourner pour 1 h. Laisser cuire jusqu’à ce que la béchamel soit dorée et croustillante.

Il ne reste plus qu’à déguster cette moussaka délicieusement parfumée qui vous rappellera peut-être la Grèce.

moussaka
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Note : Utiliser la même poêle pour récupérer un maximum de sucs.

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