Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 250 g de mascarpone
- 3 oeufs
- 2 citrons jaunes
- 1 citron vert
- 100 g de sucre en poudre
Préparation :
- Commencez par pressez le jus de vos citrons jaunes et râpez le zeste de citron vert.
- Séparez ensuite les jaunes des blancs et blanchissez les jaunes en ajoutant le sucre. Incorporez la mascarpone, le jus de citron et les zestes (gardez-en pour la décoration).
- Montez ensuite dans un autre récipient les blancs en neige (ajoutez une pincée de sel si nécessaire), mélangez délicatement et petit à petit les blancs avec la préparation des jaunes.
- Versez le tout dans des ramequins et placez 3h au réfrigérateur.