Cette mousse au chocolat au lait et caramel beurre salé est un petit nuage de gourmandise aussi savoureux que délicat. On la déguste toute en finesse et l’on peut y ajouter des copeaux de chocolat pour apporter une touche croquante.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 20 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 40 g de beurre salé
- 200 g de chocolat au lait
- 100 g de sucre en poudre
Les étapes :
1. Dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre avec 2 c. à soupe d’eau jusqu’à obtenir un caramel blond. Ajouter le beurre puis retirer du feu et incorporer la crème.
2. Poursuivre la cuisson en mélangeant afin d’obtenir un caramel lisse. Une fois la préparation homogène, ajouter le chocolat préalablement coupé en morceaux puis remuer à l’aide d’une cuillère en bois. Réserver la préparation hors du feu.
3. Séparer les blancs des jaunes puis les intégrer à la préparation précédente lorsque celle-ci a suffisamment tiédi.
4. À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement à la préparation au chocolat et caramel.
5. Verser la mousse au chocolat et caramel dans des ramequins puis laisser prendre minimum 2 heures au réfrigérateur.