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Mousse de brocoli, l’accompagnement parfait pour vos plats

Capture vidéo : tous en cuisine avec seb

Une mousse de brocolis pour accompagner vos plats, voilà une idée originale et délicate en bouche ! Même les enfants risquent d’apprécier cette nouvelle manière de manger ce légume ! Tous en cuisine avec seb nous partage sa recette des verrines de mousse au brocoli ! 

Ingrédients :

  • 500 gr de brocoli
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 2 blancs d’œufs
  • 1/2 gousse d’ail
  • piment en poudre
  • sel et poivre

Les étapes :

1. Commencez par détailler le brocoli en bouquets et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée. Une fois cuits, égouttez-les et laissez une tête de côté pour la décoration. Mixez le reste avec la gousse d’ail. Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre.

mousses de brocoli
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2. Versez les blancs d’œufs dans un saladier, salez-les et montez-les en neige très ferme.

mousses de brocoli
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3. Incorporez délicatement les blancs au brocoli à l’aide d’une spatule.

mousses de brocoli
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4. Montez les 20 cl de crème en chantilly. Pour ce faire, utilisez un saladier et une crème liquide bien froids. Incorporez la chantilly à la préparation.

mousses de brocoli
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5. Rectifiez l’assaisonnement et dressez votre mousse dans des verrines. Aidez-vous d’une poche à douille pour un résultat propre. Coupez le tronc du bouquet de brocolis mis de côté et déposez une tête sur chaque verrine. Placez au réfrigérateur et servez au moment venu !

mousses de brocoli
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La recette en vidéo :

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Mousse de brocoli, l’accompagnement parfait pour vos plats
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