Fanny Rezvanpour, journaliste culinaire
Une mousse de brocolis pour accompagner vos plats, voilà une idée originale et délicate en bouche ! Même les enfants risquent d’apprécier cette nouvelle manière de manger ce légume ! Tous en cuisine avec seb nous partage sa recette des verrines de mousse au brocoli !
Ingrédients :
- 500 gr de brocoli
- 20 cl de crème liquide entière
- 2 blancs d’œufs
- 1/2 gousse d’ail
- piment en poudre
- sel et poivre
Les étapes :
1. Commencez par détailler le brocoli en bouquets et faites-les cuire dans une casserole d’eau salée. Une fois cuits, égouttez-les et laissez une tête de côté pour la décoration. Mixez le reste avec la gousse d’ail. Assaisonnez la préparation avec du sel et du poivre.
2. Versez les blancs d’œufs dans un saladier, salez-les et montez-les en neige très ferme.
3. Incorporez délicatement les blancs au brocoli à l’aide d’une spatule.
4. Montez les 20 cl de crème en chantilly. Pour ce faire, utilisez un saladier et une crème liquide bien froids. Incorporez la chantilly à la préparation.
5. Rectifiez l’assaisonnement et dressez votre mousse dans des verrines. Aidez-vous d’une poche à douille pour un résultat propre. Coupez le tronc du bouquet de brocolis mis de côté et déposez une tête sur chaque verrine. Placez au réfrigérateur et servez au moment venu !
