Le spéculos est un biscuit traditionnel très sucré originaire de Belgique et des Pays-Bas. Il est aussi l’accompagnement idéal pour un bon café ou une boisson chaude. Pourtant c’est bien une mousse de spéculos que nous allons apprendre à faire aujourd’hui ! Une recette présentée par Claire pour Marmiton.
Les ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 6 jaunes d’œufs + 6 blancs d’œufs
- 4 càs de sucre
- 1 paquet de speculos
Les étapes
- Mixer les spéculos, sauf deux que
vous réduirez en poudre pour verser sur la mousse à la
fin.
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- Verser la poudre de spéculos dans
un saladier.
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- Ajouter le mascarpone, les jaunes
d’œufs et sucrer.
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- Mélanger la
préparation.
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- Monter les blancs en
neige.
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- Incorporer les blancs en deux
fois. D’abord une grosse cuillère, intégrer les blancs à la
préparation avec le fouet pour détendre la pâte. Enfin, ajouter le
reste des blancs et mélanger à la spatule.
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- Une fois que vous obtenez
une mousse homogène, placez là dans des petites
verrines.
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- Verser la poudre de spéculos sur
la mousse. Bon appétit !
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