Mousse de spéculos, un dessert sucré et gourmand !

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Le spéculos est un biscuit traditionnel très sucré originaire de Belgique et des Pays-Bas. Il est aussi l’accompagnement idéal pour un bon café ou une boisson chaude. Pourtant c’est bien une mousse de spéculos que nous allons apprendre à faire aujourd’hui ! Une recette présentée par Claire pour Marmiton.

Les ingrédients

  • 500 g de mascarpone
  • 6 jaunes d’œufs + 6 blancs d’œufs
  • 4 càs de sucre
  • 1 paquet de speculos

Les étapes 

  1. Mixer les spéculos, sauf deux que vous réduirez en poudre pour verser sur la mousse à la fin. 

    Crédit : iStock

  2. Verser la poudre de spéculos dans un saladier.

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  3. Ajouter le mascarpone, les jaunes d’œufs et sucrer. 

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  4. Mélanger la préparation. 

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  5. Monter les blancs en neige.     

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  6. Incorporer les blancs en deux fois. D’abord une grosse cuillère, intégrer les blancs à la préparation avec le fouet pour détendre la pâte. Enfin, ajouter le reste des blancs et mélanger à la spatule.

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  7. Une fois que vous obtenez une mousse homogène, placez là dans des petites verrines. 

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  8. Verser la poudre de spéculos sur la mousse. Bon appétit !

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La vidéo complète ici :