Le spéculos est un biscuit traditionnel très sucré originaire de Belgique et des Pays-Bas. Il est aussi l’accompagnement idéal pour un bon café ou une boisson chaude. Pourtant c’est bien une mousse de spéculos que nous allons apprendre à faire aujourd’hui ! Une recette présentée par Claire pour Marmiton.
Les ingrédients
- 500 g de mascarpone
- 6 jaunes d’œufs + 6 blancs d’œufs
- 4 càs de sucre
- 1 paquet de speculos
Les étapes
- Mixer les spéculos, sauf deux que vous réduirez en poudre pour verser sur la mousse à la fin.
- Verser la poudre de spéculos dans un saladier.
- Ajouter le mascarpone, les jaunes d’œufs et sucrer.
- Mélanger la préparation.
- Monter les blancs en neige.
- Incorporer les blancs en deux fois. D’abord une grosse cuillère, intégrer les blancs à la préparation avec le fouet pour détendre la pâte. Enfin, ajouter le reste des blancs et mélanger à la spatule.
- Une fois que vous obtenez une mousse homogène, placez là dans des petites verrines.
- Verser la poudre de spéculos sur la mousse. Bon appétit !
