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Mousses légères au Porto

Capture vidéo : tous en cuisine avec seb

Réalisez des petites mousses au porto fraîches et légères, un dessert aux saveurs portugaises parfait pour les fins de repas. Tous en cuisine avec seb nous partage sa recette simple et rapide !

Ingrédients : (4 personnes)

  • 250 g de mascarpone
  • 4 c. à s. de porto blanc
  • 50 g de sucre glace
  • 25 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
  • 150 g de sucre
  • 4 c. à s. d’eau
  • cannelle en poudre

Les étapes :

1. Déposez le mascarpone dans un saladier et ajoutez les 4 c. à s. de porto avant de lier à l’aide d’un fouet. Réservez au frais.

La mousse au porto
Capture vidéo : tous en cuisine avec seb

2. Réalisez une chantilly : utilisez un bol très froid (préalablement mis au frais) et une crème très fraîche également. Ceci est important pour la tenue de votre chantilly. Versez la crème liquide dans le bol et battez au batteur électrique. Une fois que votre chantilly commence à prendre, ajoutez le sucre glace.

La mousse au porto
Capture vidéo : tous en cuisine avec seb

3. Incorporez délicatement votre chantilly au mascarpone à l’aide d’une maryse.

La mousse au porto
Capture vidéo : tous en cuisine avec seb

4. Pour le montage, vous pouvez remplir les ramequins à la cuillère ou à l’aide d’une poche à douille pour plus d’esthétisme. Placez au réfrigérateur.

La mousse au porto
Capture vidéo : tous en cuisine avec seb

5. Entre-temps, passons au caramel : dans une casserole, versez 150 g de sucre et 4 c. à s. d’eau, puis montez à feu vif. Laissez blondir sans remuer la préparation.

La mousse au porto
capture vidéo : tous en cuisine avec seb

6. Une fois le caramel blondi, laissez refroidir légèrement et réalisez un quadrillage sur un papier cuisson. Si le caramel durcit trop, mettez-le au bain-marie.

La mousse au porto
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7. Sortir les mousses au porto du frigo et saupoudrez-les de cannelle à l’aide d’un tamis.

La mousse au porto
Capture vidéo : tous en cuisine avec seb

8. À l’aide d’un couteau, découpez des morceaux de caramel sur le quadrillage précédemment réalisé. Décorez-en vos mousses au porto. Dégustez !

La mousse au porto
Capture vidéo : tous en cuisine avec seb

La recette en vidéo :

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