Réalisez des petites mousses au porto fraîches et légères, un dessert aux saveurs portugaises parfait pour les fins de repas. Tous en cuisine avec seb nous partage sa recette simple et rapide !
Ingrédients : (4 personnes)
- 250 g de mascarpone
- 4 c. à s. de porto blanc
- 50 g de sucre glace
- 25 cl de crème liquide (30 % de matière grasse)
- 150 g de sucre
- 4 c. à s. d’eau
- cannelle en poudre
Les étapes :
1. Déposez le mascarpone dans un saladier et ajoutez les 4 c. à s. de porto avant de lier à l’aide d’un fouet. Réservez au frais.
2. Réalisez une chantilly : utilisez un bol très froid (préalablement mis au frais) et une crème très fraîche également. Ceci est important pour la tenue de votre chantilly. Versez la crème liquide dans le bol et battez au batteur électrique. Une fois que votre chantilly commence à prendre, ajoutez le sucre glace.
3. Incorporez délicatement votre chantilly au mascarpone à l’aide d’une maryse.
4. Pour le montage, vous pouvez remplir les ramequins à la cuillère ou à l’aide d’une poche à douille pour plus d’esthétisme. Placez au réfrigérateur.
5. Entre-temps, passons au caramel : dans une casserole, versez 150 g de sucre et 4 c. à s. d’eau, puis montez à feu vif. Laissez blondir sans remuer la préparation.
6. Une fois le caramel blondi, laissez refroidir légèrement et réalisez un quadrillage sur un papier cuisson. Si le caramel durcit trop, mettez-le au bain-marie.
7. Sortir les mousses au porto du frigo et saupoudrez-les de cannelle à l’aide d’un tamis.
8. À l’aide d’un couteau, découpez des morceaux de caramel sur le quadrillage précédemment réalisé. Décorez-en vos mousses au porto. Dégustez !
La recette en vidéo :
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