muffins framboises noisettes
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Muffins aux framboises & noisettes

La saison des framboises est lancée, alors on en profite pour déguster ces fabuleux petits muffins aux framboises et noisettes. Moelleuses et au cœur fruité, ces petites douceurs seront parfaites pour combler une petite faim. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de la confiture de framboise. Sans plus attendre, voici comment réaliser ces merveilles. 

Ingrédients :

Pour 6 personnes 

  • 175 g de farine
  • 20 g de poudre de noisettes grillées
  • 1/2 c. à café ras de vanille en poudre
  • 70 g de sucre en poudre
  • 6 g de levure chimique
  • 1 œuf (de 60 g)
  • 3,26 cl d’huile de noisettes
  • 11 cl de lait
  • 18 framboises
  • 30 g de noisettes

Les étapes :

1. Préchauffer le four à 180 °C.

2. Dans un saladier ou la cuve d’un robot, mélanger la farine avec la poudre de noisettes, la vanille en poudre, le sucre et la levure.

3. Faire un puits au centre puis y déposer l’œuf, le lait et l’huile. À l’aide d’un batteur électrique, incorporer progressivement les ingrédients en commençant par fouetter à vitesse basse.

4. Lorsque la pâte devient homogène, mixer à vitesse maximale pendant 5 secondes.

muffins framboises noisettes
© Ann_Zhuravleva/istock

5. Beurrer et fariner des moules à muffins puis y verser la pâte aux deux tiers. Déposer quelques framboises dans chaque moule et les recouvrir de pâte.

6. Concasser les noisettes brutes et en parsemer sur les muffins avant de les enfourner pour 25 minutes de cuisson. À mi-cuisson, tourner le moule pour obtenir une cuisson homogène.

muffins framboises noisettes
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À la sortie du four, laisser refroidir pendant 5 minutes les muffins aux framboises et aux noisettes avant de les démouler. Les laisser totalement refroidir sur une grille.