Les muffins ricotta-pesto sont de petites douceurs parfaites pour l’apéro ou en entrée sur un lit de salade. Gourmands et moelleux, ils sont à croquer ! Voici comment les réaliser en un rien de temps.
Ingrédients :
- 250 g de ricotta
- 2 œufs
- 220 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan
- 125 g de pesto
- 10 cl de lait
- Sel & poivre
Les étapes :
1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la ricotta, le lait et l’huile.
3. Dans un second saladier, mélanger les ingrédients secs : la farine, la moitié du parmesan, la levure chimique, une pincée de sel et de poivre.
4. Mélanger les deux préparations puis verser la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés et farinés.
5. Sur chaque muffin, déposer le pesto et saupoudrer le reste de parmesan. Enfourner pour 20 minutes de cuisson en mode chaleur tournante.
Servir les muffins ricotta-pesto sur un lit de roquette.