On attend impatiemment les fêtes de Noël pour pouvoir se régaler à table, et surtout au dessert. Certains préféreront les traditionnelles buches de Noël tandis que d’autres pourront s’essayer à de nouveaux desserts plus originaux, comme ce délicieux gâteau meringue au caramel et noisette.
Préparé la veille pour le lendemain, il va vous faire fondre de plaisir !
Munissez-vous d’un fouet électrique pour réaliser cette recette.
Les ingrédients :
Pour la meringue
– 6 blancs d’oeufs
– 1 pincée de sel
– 100 gr de sucre blanc
– 150 gr de sucre roux
Pour l’intérieur
– 30 cL de crème liquide entière
– du sucre vanillé
Pour le caramel du dessus
– 100 gr de sucre
– 30 gr de beurre ou beurre salé
– des noisettes grillées
Les étapes :
Commençons par les meringues
1) Mettez les 6 blancs d’oeufs dans un saladier. Ajoutez une pincée de sel, et fouettez jusqu’à ce que les blancs commencent à bien mousser et monter en volume.
2) Ensuite, ajoutez progressivement le sucre blanc en fouettant, puis le sucre roux.
3) Sur du papier sulfurisé, aidez-vous d’une plaque ronde ou d’une assiette et créez deux cercles sur le papier. Faites ceci une seconde fois pour avoir en tout 4 cercles. Déposez au centre de chaque cercle votre préparation, de manière bien égale. Puis étalez avec une spatule ou une cuillère pour aplatir et donner ainsi une forme bien ronde et bien égale à vos meringues.
5) Faites-les cuire pendant 2h30 à 120°C.
6) Eteignez ensuite le four et laissez-les refroidir à l’intérieur pendant 1h.
Passons au caramel
7) Mettez dans une casserole le sucre et laissez-le fondre à feu moyen voire fort au début.
8) Ajoutez le beurre et mélangez bien.
Et la crème ?
9) Mettez votre crème épaisse au réfrigérateur dans un saladier pendant 15 minutes.
10) Ajoutez le sucre vanillé et fouettez le tout pour obtenir une crème bien ferme.
On passe au dressage !
11) Sur un présentoir à gâteau ou un plat adapté, déposez d’abord un premier cercle de meringue. Etalez ensuite généreusement une première couche de crème fouettée.
12) Ajoutez une seconde meringue puis une seconde couche de crème.
13) Recouvrez de la 3ème meringue.
14) Faites ensuite couler le caramel par dessus. Parsemez de noisettes sur le dessus.
Conseil : si votre caramel a un peu durci en attendant, ajouter deux cuillères à soupe de crème et faites réchauffer votre casserole quelques instants à feu très doux.
Dégustez seule ou avec un nappage la 4ème meringue 😉
