tartare de saumon aux agrumes
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Noël : Tartare de saumon aux agrumes

La recette du tartare de saumon aux agrumes est une entrée digeste, légère et rafraîchissante qui est parfaite pour commencer sur une note pétillante ! On met nos papilles en appétit avec une assiette digne d’un chef qui allie saveurs et couleurs !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 400 g de filet de saumon frais
  • 150 g de saumon fumé
  • 1 pamplemousse rose
  • 2 citrons
  • 2 oranges
  • 2 échalotes
  • 2 brins d’aneth
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel & poivre blanc

Les étapes :

1. Couper la peau et retirer les arêtes du saumon frais. Le réserver 10 minutes au congélateur pour faciliter sa découpe. Le hacher grossièrement et faire de même avec le saumon fumé.

2. Éplucher et détailler les échalotes avant de prélever les suprêmes des agrumes et de les couper en petits morceaux. Récupérer le jus.

3. Pour la vinaigrette, mélanger l’huile avec les différents jus et assaisonner d’une pincée de sel et de poivre blanc.

4. Dans un saladier, mélanger les deux saumons, les agrumes et les échalotes. Ajouter 2 brins d’aneth ciselés puis réserver au réfrigérateur.

Servir le tartare de saumon aux agrumes accompagné de toasts de pain grillé.

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