Les œufs à la tomate sont un incontournable de la cuisine chinoise, ce qui explique la présence de sauce soja. Totalement réalisable en France avec de belles tomates de saison, cette savoureuse recette fondante en bouche demande peu d’ingrédients. Elle est donc ultra facile et très rapide à concocter pour un repas sur le pouce.
Ingrédients :
Pour 2 personnes
- 4 œufs
- 4 tomates
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon nouveau (facultatif)
- 1 c. à café de sauce soja claire (salée)
- 2 c. à café de sucre en poudre
Les étapes :
1. Dans un premier temps, rincez vos tomates puis coupez-les en dés moyens. Réservez.
2. Lavez puis ciselez la partie verte de l’oignon nouveau.
3. Dans un bol, battez vos œufs puis transvasez-les dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, à feu moyen. Remuez sans cesse à l’aide d’une spatule, afin de former des œufs brouillés. Attention à ce qu’ils ne deviennent pas trop cuits : ils doivent rester moelleux. Réservez dans un bol à part.
4. Dans la même poêle, ajoutez les dés de tomates, ainsi que la tige de l’oignon, puis mélangez vivement.
5. Versez la sauce soja ainsi que le sucre. Laissez le jus s’évaporer, mais pas totalement.
6. Pour terminer, transvasez les œufs dans la poêle puis faites cuire à couvert sur feu doux quelques minutes. Servez aussitôt vos œufs à la tomate accompagnés d’une portion de riz !